Sina karastusjoogid neid nauditakse peaaegu kõikjal maailmas ja nende maitsed on kõige mitmekesisemad. See jook loodi 1772. aastal, kui inglise keemik Joseph Priestley töötas välja mineraalvee karbonaatimise viisi. Esimene selle toote valmistamisele pühendatud tööstus ilmus Ameerika Ühendriikides 1871. aastal. Brasiilias alustas esimene tööstus tegevust 1905. aastal.
Mitmed teadlased andsid oma panuse erinevat tüüpi karastusjookide koostises ja ka nende toodete pakendites tehtud muudatustesse. Esimesed kasutatud klaaspudelid olid näiteks merevaigukarva (tumedad), seejärel muudeti need värvituteks pudeliteks.
On üldteada, et seda vedelikku on hinnatud juba pikka aega, kuid mis on tegelikult a sooda? Mis on sinu oma keemiline koostis?
See on gaseeritud jook (karbonaatide olemasolu) ja alkoholivaba. Sooda erinevus teiste mittealkohoolsete jookide suhtes on süsinikdioksiidi olemasolu selle koostises, mis on oluline, kuna see gaas suurendab maitset ning värskendavat ja bakteriostaatilist toimet (säilitab algsed omadused). Selleks peab süsinikdioksiid vedelikus hästi lahustuma, mis toimub madalamal temperatuuril.
Mida külmem on sooda, seda rohkem süsinikdioksiidi lahustub
THE karastusjookide keemiline koostis see on üsna lai. Selles tootes on lisaks süsinikdioksiidile ka järgmised ained:
Vesi: see on karastusjoogisegus suurim aine, umbes 88%. Selle kasutamiseks peab olema kõrge puhtusaste;
Kontsentraadid: on puuvilja- või köögiviljaekstraktide, õlide ja kangete alkohoolsete jookide segud. See on kuulus soodasiirup;
Karbonaadid (CO3) ja vesinikkarbonaadid (HCO3): need on ained, mis kokkupuutel soodas sisalduvate hapetega reguleerivad selle pH-d, lubamata äärmist happesust;
Sulfaadid (SO4) ja fenoolid (C6H6O): ained, millel on sooda maitse võimendamise roll;
Suhkur (sahharoos / C.12H22O11): see on karastusjookide segus suuruselt teine komponent, umbes 11% ning selle funktsioon on toote magustamine ja paksendamine. Dieedis või madala kalorsusega karastusjookides asendatakse suhkur magusainetega, mis magustavad ja parandavad maitset, näiteks sahhariin (C7H5NSO3) ja aspartaam (C14H18N2O5);
Happeaine: see on aine, mis lisaks maitse tugevdamisele toimib sooda pH vähendamise, happelisemaks muutmise ja mikroorganismide paljunemise ärahoidmise kaudu. Sidrunhape (C6H8O7) on happesuse näide. Koolamaitselistes karastusjookides kasutatakse happeainena fosforhapet (H3TOLM4).
Antioksüdant: see on aine, mis takistab gaasilise hapniku koostoimet soodas sisalduvate ainetega ning kahjustab lõhna ja maitset. Askorbiinhape (C-vitamiin) on laialt kasutatav antioksüdant. Valguse ja soojuse olemasolu soodustab külmutusagensi mõnede komponentide oksüdeerumist.
säilitusaine: kuidas on baktereid ja seeni, mis on vastupidavad sooda happesusele ja millal võib muuta värvi, lõhna ja aroomi, kasutatakse mõnda säilitusainet, näiteks bensoaati. naatrium (C7H5O2Na), happekindlate mikroorganismide paljunemise vältimiseks.
Pange tähele, et karastusjoogi koostis on üsna keeruline, kuid oluline on see, et see on maitselt väga meeldiv jook. Kui sa tahad hoia oma sooda maitse kauem kena, järgige allolevaid nõuandeid:
Hoidke seda võimalikult külmas;
Eelistage klaasanumaid või alumiiniumpurke (plastmahutid võimaldavad osa gaasist aja jooksul läbi lasta);
Kui ostate suure pudeli ja seda kõike ei joo, valage ülejäänud osa väiksemasse anumasse ja kork tihedalt kinni. Mida rohkem on pudelis vaba ruumi, seda kergemini tuleb gaas vedelikust välja.
Ei jäta külmutusagensi valguse ja kuumuse kätte.
Alumiiniumpakend ei lase gaasil oma seinte kaudu välja pääseda
Minu poolt. Diogo Lopes Dias
