Toidu valmistamise ajal on äärmiselt tavaline tõsiasi, et neile lisatakse soola või suhkrut. Tõenäoliselt olete juba söönud liiga soolast või vähese soolasisaldusega toitu või on teil tõenäoliselt juba olnud ülimagus või vähese suhkrusisaldusega mahl.
See juhtub seetõttu, et enamikul juhtudel ei austata soola- või suhkrusisaldust, mida tuleks konkreetsele toidule või joogile lisada. Teatud lahustis lahustunud soola või suhkru kogust nimetatakse a kontsentratsioon Sega homogeenne või lihtsalt kontsentreeritud lahus.
Homogeenses segus on meil vähemalt kaks erinevat keemilist ainet: soluut (näiteks sool või suhkur) ja lahusti. Sel põhjusel on homogeense segu kontsentratsioon tihedalt seotud lahustuvusega, see tähendab antud aine võimega teist lahustada.
Lahustuvus on aga äärmiselt piiratud tegur, kuna igal materjalil on spetsiifiline võime lahustuda. erinevad materjalid, see tähendab, et materjal ei lahusta kunagi soovitud kogust, vaid see, mis on sellega seotud piir. Näiteks 100 ml vees võib lahustada ainult 36 grammi lauasoola (NaCl) ja 197 grammi suhkrut.
Vee ja suhkru segus on lahusti vesi ja soluut suhkur
Homogeense segu saab klassifitseerida selle kontsentratsiooni järgi. Vaata:
) Küllastunud lahus: on homogeenne segu, milles lahustunud soluudi kogus on lahusti maksimaalne tugi.
B) Küllastumata lahus: see on homogeenne segu, milles lahustunud lahustunud aine kogus on alla maksimaalse, mida lahusti suudab lahustuda.
Kontsentreeritud lahus: on küllastumata lahus, mille lahustunud aine kogus on peaaegu maksimaalne, mida lahusti suudab lahustuda.
Lahjendatud lahus: see on küllastunud lahus, mille lahustunud aine kogus on tublisti alla maksimaalse, mida lahusti suudab lahustada.
Homogeense segu kontsentratsiooni arvutamiseks kaaluge lihtsalt kasutatud lahustunud aine mass ja jagage see lahusti mahuga, mille tulemuseks on järgmine valem:
C = m1
V
C = homogeense segu kontsentratsioon
m1 = lahustunud aine mass
V = kasutatud maht
Näide: Piimavees lahustatud šokolaadipulbri kontsentratsiooni teadmiseks, kui segame 15 grammi seda 300 ml piimas, kasutage lihtsalt neid andmeid kontsentratsioonivalemis.
Kasutatav šokolaadimass: 15 grammi
Kasutatava piima maht: 300 ml või 0,3 l
C = 15
300
C = 0,05 g / ml
või
C = 15
0,3
C = 50 g / l
Teades, et pulbristatud šokolaadi lahustuvus on 30 grammi 300 ml piimas (mille kontsentratsioon oleks 0,1 g / ml), võime öelge, et harjutuse abil valmistatud homogeenne segu tuleks kontsentratsiooni järgi klassifitseerida küllastumata lahusena lahjendatud. Seetõttu ei oleks selle piima šokolaadimaitse intensiivne, arvestades, et see oli poole kontsentratsiooniga.
Homogeense segu kontsentratsiooni austamine on punkt, mis sunnib meid raiskamist vältima, sest kui lahusti on juba küllastunud, lahustunud ainet ei ole vaja lisada, sest see ei lahustu pole grammi. Kohvi valmistamisel läheb raisku palju tahket materjali, sest inimesed ei austa pakendil märgitud lahustuvust.
Kahjuks ei näe te peaaegu kunagi inimest, kes kaaluks näiteks soola või suhkrut, mida ta toidu valmistamisel kasutab. Nende kontsentratsiooni austamine segus on hädavajalik, kuna liigne soola või suhkru tarbimine võib põhjustada mitmeid terviseprobleeme, näiteks:
diabeet (ainult suhkru korral)
hüpertensioon
neerude ülekoormus
südame-veresoonkonna haigused
rasvumine (ainult suhkru puhul)
Minu poolt. Diogo Lopes Dias
