jakisoba tähendab sõna otseses mõttes "praetud nuudlid kastmes”. See on Jaapani köögis väga populaarne roog, mis on valmistatud köögiviljade ja lihaga hautatud nuudlitest, mida on maitsestatud kindla kastmega.
Roog pärineb Hiina köögist. See on rahvusvaheliselt tuntud ja hinnatud.
Kasutatavad koostisosad on: kapsas, porgand, sibul, lillkapsas, rohelised oad, mangold, brokoli, õhukeste ribadena kanafilee, pasta, mis peab olema soba või ramen (nuudlid), sojakastme ja oliiviõliga valmistatud kaste, maitseained nagu naatriumglutamaat, valge pipar, röstitud seesamiõli jne.
Jakisoba valmistamisel on palju variatsioone. Üldiselt valmistatakse traditsioonilist jakisobat restil, grillides kõigepealt köögivilju, seejärel maitsestatud liha ja lõpuks pastat.
Seda saab valmistada ka köögiviljade õlis hautamisel. Liha tuleb ka praadida. Nuudlid on eelnevalt keedetud ja seejärel praetud väheses õlis.
Liha võib olla mitmekesine, mitmekesistades roa maitseid. Näiteks võib kana asendada krevettide, mereandide, mignoni filee või muu veiselihaga.
