Itaalia keelest tõlgitud risoto tähendab “arrozinho”. Itaalia põhjapiirkonnast, Lombardia linnast pärit roog on restoranides üks nõutumaid.
Tema esialgses retseptis koosnes see põhimõtteliselt kergelt röstitud riisist koos sibulate, mõne köögivilja ja võiga. Alles paar aastat hiljem võeti kasutusele sellised koostisosad nagu mereannid ja muu liha.
Kõige tavalisem risoto on safran.
Sellest on võimatu rääkida tüüpiline Itaalia toit mainimata kuulsat lasanje bologneset. Selle sõna pärineb kreeka keeles „lasanon” ja tähendab „köögipott”. Ühing tekkis seetõttu, et varem valmistati lasanjet ja serveeriti nendes anumates.
Roog koosneb kihtidest pastat, mis on täidetud valge juustu ja kastmetega (bešamell) ning tomatipastaga lihast (bolognesa). Juustude osas kasutatakse Itaalias parmesani ja ricottat.
Vaatamata sellele, et brasiillased on vähetuntud, hindavad itaallased ja eurooplased bruschettat kõrgelt.
Lihtsa ja lihtsa retseptiga roog koosneb põhiliselt röstsaiast, õlist, piprast, küüslaugust, basiilikust ja soolast, kergelt röstitud.
Antipastina (enne peamist söögikorda) serveeritud sõna pärineb itaalia keelest, sõnast “bruscatto” (röstitud või röstitud).
Aja ja koha osas arvatakse, et bruschetta tekkis antiikajal enne Kristust, Lazio ja Abruzzo piirkonnas. Arvatakse, et roog sündis vajadusest kasutada talupoegadele vana leiba.
Neile, kes ei tea, on ossobuco liha, mis on võetud härja või vasika jala tagant.
Tükk on ümar kuju, keskel luutükk, mis on valmistatud luuüdist, valgurikkast ja kõrge toiteväärtusega koostisosast.
Selle päritolu oli Milano linnas, roa valmistamine võtab paar tundi, sellega kaasnevad punase veini, köögiviljade ja vürtside baasil valmistatud kastmed. Safranirisotto on ossobucole suurepärane lisand.
Selle valmistamine on tavalisem kevadel, kui artišokid on kõige produktiivsemad.
See sai alguse Rooma linnast Itaalias ja selle ettevalmistamine seisneb lillede pesemises ja küpsetamises, kuhu nad saavad hilisemad maitseained ja vürtsid, nagu mentuccia (Rooma tüüpiline ürd), küüslauk, oliiviõli, Sitsiilia sidrun, tüümian, salvei ja nii edasi.
Hea eelroa fännidele on siin üks suussulav retsept. roog suupisted (toit, mida süüa käega), sündis Marche piirkonnas, täpsemalt Ascoli Piceno linnas. Arvatakse, et originaalse retsepti lõid umbes 1800. aastal kokad, kelle ülesandeks oli kuninglike perede teenindamine.
Selle valmistamisel kasutatakse oliivisorti “ascolana tenera”, mis on suuremad ja viljalihaga kui tavalised. Lisaks on retseptis kasutatud muud koostisosad jahvatatud veiseliha, pannet, nisujahu, riivjuust, tomat, muna ja must pipar.
Piadina Romagnola on väga vana tüüpiline Itaalia leib. Arvatakse, et Vana-Rooma rahvad õppisid selle valmistamise tehnikat Lähis-Ida rahvastelt, näiteks palestiinlastelt ja Bütsantsi kreeklastelt.
Seda serveeritakse tavaliselt koos teiste lisanditega, nagu Itaalia juustud ja singid, köögiviljad ja liha, samuti muud tüüpi täidised. Piadina on suurepärane eine neile, kes otsivad kergeid roogasid, mida on lihtne valmistada ja mis on samas maitsvad.
Toscana piirkonnale omaselt peetakse liha, millest roog koosneb, maailma üheks parimateks. Sisend eraldatakse Chianina lehmadest.
Võrdluse mõttes vastab siin Brasiilias see praad fileele mignon, kebab ja rump. Erinevus seisneb loomatõus, kellest lihatükk eraldati.
Seda valmistatakse tavaliselt grilli kohal ja maitsestatakse selliste vürtsidega nagu jahvatatud pipar, õli ja ürdid. Kõige tavalisem lisand on kuulus oasalat, millele järgnevad sitsiilia sidruni viilud.
Itaalia köögis lihtsaks ja lihtsaks pastaks peetavat hõrgutist on väga lihtne valmistada. Roog pärineb samanimelisest juustust, mis on üks retsepti moodustavatest koostisosadest: pecorino või cacio (lambajuust) ja must pipar (pepe).
Arvatakse, et selle ilmumine pärineb 3000 aastat enne Kristust, olles olnud peamine karjase ja talupoegade toit.
Cacio e Pepe valmistamiseks on koostisosad spagetipasta nr 5, must pipar ja cacio juust.
Traditsiooniline Lazio piirkonnas on Trippa Alla Romana retsept Rooma linnas tõmmanud, seda peetakse pealinna vaeste klasside enim tarbitavaks toiduks. Tänapäeval on see maailma gastronoomia kogukonna poolt saanud suurepärase staatuse.
Selle ettevalmistamine toimub härja ühe vähem õilsa osaga: tripiga. Selle valmistamisel on ka selliseid koostisosi nagu guanciale, mentuccia ürt ja pecorino juust.
Üks maailma enim tarbitavaid toite on pizza kahtlemata suurim ja tuntuim Itaalia köögi tüüpiline roog.
Selle päritolu pärineb 1889. aastast, kus seda serveerisid esimest korda kuningas Umberto I ja Savóia kuninganna Margherita. Pitsa hüüdnimi anti isegi monarhi auks. Selle looja oli Raffaele Esposito.
Arvatakse, et valmistamiseks valitud koostisosad arvati kujutavat Itaalia lipu värve (roheline, valge ja punane).
Spagetid, roog pärines Umbria piirkonnast ja valmistati söegrillidel. Siit ka nime päritolu: carbonara (itaalia keeles kivisüsi).
Retsepti valmistamine seisneb spagetitaigna segamises munadesse, pecorino ja parmesani juustu, musta pipra, õli või võiga. Mõnes variandis lisage väikesed tükid peekonit või sealiha.
Siin on meil itaallaste seas kaks tuntud koostisosa: bucatini (paksem keskel auguga spagetitaigen) ja Matriciana kaste (valmistatud tomatist, pecorino juustust, oliiviõlist ja kuulsast guanciale'ist, mis pole midagi muud kui vinnutatud sealihapõsk.
Nime päritolu pärineb sõnast "amatrice", mis tähendab "armastatud" või "armuke". Algselt Lazio piirkonnast pärit retsept tulenes talupoegade vajadusest end pikkade teekondade ajal ise toita.
Tüüpiliselt itaalia keeles on Arancini kuulus Itaalia paneeritud riisipall. Traditsiooniline Sitsiilia saare köögis valmistatakse seda tavaliselt teise tuntud Itaalia roa, risotto, jääkidest.
Nime päritolu tuleneb sõnast “arancia”, mis tähendab itaalia keeles “oranž”. Sellel on ümar kuju (täpid), mis meenutab apelsine. Arvatakse, et inspiratsiooni roa loomiseks said araablased, kes kasutasid palju liha, vürtse (safran) ja ürte.
Nii paljude soolaste roogade seas ei suutnud me unustada magustoite. Tiramisu on kahtlemata tuntud Itaalia kommid.
Selle aluseks on biskviit, šokolaad, kohv ja mascarpone kreem. Selle nime päritolu on seotud itaaliakeelse sõnaga “tirami sù”, mis tähendab “tõmba mind üles”.
Roa lõid 16. sajandil Toscana kondiitrid, viidates hertsog Cosme III de Médicisele.
See on Itaalia käsitööjäätis. Erinevalt tavalistest jäätise retseptidest kasutab gelato vähem piima, rasva ja suhkrut. Selle valmistamisel on koostisosad värskemad ja looduslikumad, pähklid, värske piim ja avokaado.
Magustoidu teine huvitav omadus on õhu lisamine retsepti. Õige, õhk. Just see tagab sileduse, kerguse ja kreemisuse. Üldiselt kasutatakse nende valmistamisel hooajalisi puuvilju, nende valmistamisel ei kasutata säilitusaineid, värvaineid ega kunstlikke lõhna- ja maitseaineid.
Cannoli on kahtlemata kuulsaim Itaalia magustoit maailmas. See on torukujuline tainas, praetud ja täidetud kõige erinevamate maitsetega, kõige klassikalisem on ricotta koor.
Algselt Sitsiiliast pärit roog ilmus araabia domineerimise ajal Lõuna-Itaalias, umbes 75. aastal pKr. Ç. Huvitav fakt: cannoli sümboliseerib armastust ja liitu mehe ja naise vahel, mida esindavad vastavalt biskviit (virilus) ja ricotta kreemitäidis (magusus, pehmus ja delikatess).
