Transrasv, mida nimetatakse ka transgeensed rasvadon rasvatüüp, mille moodustumine tuleneb hüdrogeenimisprotsessist, mis võib toimuda looduslikult või tööstuslikult.
THE looduslik hüdrogeenimine see tekib siis, kui protsess toimub loomade vatsas. Sel põhjusel sisaldavad mõned loomsed saadused, näiteks liha ja piim, transrasvu. Nendel juhtudel on transrasvade kogus väga väike.
THE tööstuslik hüdrogeenimine tekib vedelate taimeõlide muutumisel tahkeks rasvaks. Tööstuslikult transrasvu nimetatakse ka hüdrogeenitud rasv.
See on spetsiifiline rasv, mille keemiline koostis sisaldab transrasvhappeid.
Milleks on transrasv?
Lisaks küllastunud ja küllastumata rasvadele on transrasv osa rasvade üldkogumist, mida toit võib sisaldada.
Transrasva kasutatakse anna järjepidevus mõnele toidule ja / või pikendage oma säilivusaega.
Erinevus trans-, küllastunud ja küllastumata rasvade vahel
THE Trans-rasv see on paks rasv võivad olla loomset päritolu (kui see on moodustatud mäletsejaliste maos toimuva keemilise protsessi abil) või industrialiseeritud.
See on inimkehale äärmiselt kahjulik ja põhjustab palju terviseprobleeme, eriti halva kolesterooli ja hea kolesterooli vähenemise osas.
THE küllastunud rasv on rasv loomset päritolu mida lisaks valgel ja punasele lihale leidub muu hulgas ka koores, võis, peekonis, jogurtis.
See on inimkehale kahjulik rasv, mis põhjustab halva kolesterooli tõusu ja sellest tulenevalt ka südameprobleeme. Maksimaalne päevane tarbimine ei tohiks ületada 20 grammi.
THE küllastumata rasvon omakorda rasv taimne päritolu. See on rasv, mida leidub näiteks sellistes toiduainetes nagu avokaado, oliiviõli, mandlid, parapähklid, linaseemned jne.
See on kasulik inimkehale, kuna aitab vähendada halva kolesterooli taset. Liigne tarbimine võib aga põhjustada pärgarteri probleeme.
Maksimaalne päevane tarbimine ei tohiks ületada 2 grammi.
Peamine erinevus nende kolme rasvatüübi vahel on see, et kuigi transrasv ja küllastunud rasv on kahjulikud. inimkehale mis tahes koguses neelatud, küllastumata rasv, kui seda tarbitakse liigselt, on kasulik keha.
Toidud, milles on transrasv
Kuigi mõned loomsed toidud sisaldavad transrasvu, esineb seda väga väikestes kogustes.
Kõige suurema transrasvasisaldusega toidud on töödeldud toidud.
Mõned näited toiduainetest kõrge transrasvhape:
- Jäätis
- Küpsis
- Salatikaste
- Margariin
- friikartulid
- Pakikestega suupisted
- magustatud kook
- taimne koor
- pirukad
- Leivad
- Mikrolaineahjus popkorni
- Suhkruploom
Vaadake transgeensed ja lisateavet transgeensed toidud.
Transrasvade põhjustatud kahju
Transrasvade tarbimine mingit kasu ei too organismi jaoks. Igasugune minimaalne allaneelatud kogus on inimkehale kahjulik, nii et mida väiksem on tarbimine, seda parem on tervisele.
Vaadake, mida põhjustab transrasvade tarbimine.
- Rasvade naastude ilmnemise oht veenides ja arterites.
- Suurenenud üldkolesterooli ja halva kolesterooli (LDL) tase.
- Rasvumine.
- Hea kolesterooli (HDL) taseme langus.
- Kõhu sisse kogunenud rasv.
- Südameprobleemide (näiteks insult ja südameatakk) oht.
Lisateave selle tähenduse kohta LDL ja HDL ja rasvumine.
Kuidas kontrollida transrasvade tarbimist?
Ainus viis allaneelatava transrasvade koguse kontrollimiseks on tarbitavate toodete sildi kontrollimine.
Tervislikuma dieedi valimiseks tuleks eelistada madalama transrasvatasemega toite või eelistatavalt toite, mis seda isegi ei sisalda.
Toidu transrasvaväärtus tuleb märkida toote etiketil ja näidata grammides portsjoni kohta.
Samuti on oluline kontrollida, kas tarbitavate toitude valmistamisel kasutati hüdrogeenitud rasva.
Kui hüdrogeenitud rasv on üks toidu koostisosade loetelu punktidest, peab tarbija pöörama tähelepanu selle toote indeksväärtusele, kuna hüdrogeenitud rasv on täpselt sama asi mis töödeldud transrasv.
Transrasvade tarbimine Brasiilias
Kuna transgeensete rasvade tarbimine ei too tervisele mingit kasu, ei ole soovitatav soovitatav päevane miinimumkogus tarbimiseks.
Brasiilia territooriumil peavad ettevõtted alates 2006. aasta teisest poolest deklareerima oma toidu transrasvade sisalduse oma vastavatel etikettidel.
O terviseministeerium ja Brasiilia toiduainetööstuse liit (Abia) tegi kindlaks, et toidu transrasvade indeksil peaks olema a 2 grammi piirnorm aastani 2010.
Võttes arvesse, et isegi väikestes kogustes on see komponent tervisele kahjulik, soovitab maksimaalne piirnorm 2 grammi ka ANVISA (Riiklik tervisekontrolli liit).
Uudishimu
Vastavalt ANVISA 2003. aasta resolutsioonile peaksid toiduainete, mille koostisosade loend sisaldas transrasvu, pakenditel olema hoiatussümbol.
See sümbol koosnes kolmnurgas asuvast T-st ja oli mõeldud inimeste hoiatamiseks aine olemasolu, mis võimaldab neil otsustada, kas nad soovivad sellist tarbimist.
Transrasvade esinemist toidus tähistav sümbol
17. aprillil 2018 kinnitas senati keskkonnakomisjon (CMA) kohustusliku sümboli lõppemise.
Tarbijaõiguse kohaselt rikub see meede õigust teabele. CMA ütleb, et teave transrasvade olemasolu kohta säilitatakse etikettidel teksti kaudu.
Vaadake allolevat pilti ja vaadake, kuidas toitumisandmeid tarbijatele edastatakse.
Toidukaupade pakendimärgis
Ühelt poolt IDEC (Brasiilia tarbijakaitse instituut) väidab, et sümbol tuvastati mõnel juhul palju kiiremini tootjad usuvad, et sümbol tekitas tarbijates muret ja põhjustas teatud toodete müügi vähendatud.
