Kell ässad või monosahhariidid on ühendid, mis kuuluvad süsivesikute klassi, mida nimetatakse ka süsivesikuteks. Sellele klassile on iseloomulik, et selle struktuuris on segatud funktsioonid, kusjuures mitmed ühendid kuuluvad alkoholirühma ja üks rühm on ketoon või aldehüüd.
Teistest süsivesikutest eristab osesid asjaolu, et need ei hüdrolüüsi.
Kuna neil on palju asümmeetrilisi süsinikke, on oses palju optilisi isomeere. Pidage meeles, et isomeeria on nähtus, mis tekib siis, kui kahel või enamal erineval ühendil on sama molekulivalem, kuid erinevad struktuurivalemid.
Näiteks on glükoos ja fruktoos osse, millel on sama molekulivalem: C6H12O6. Nende kahe rühma erinevus seisneb selles, et nende kahe aine funktsionaalsed rühmad on erinevad. Nagu allpool näete, kuulub glükoos aldehüüdide rühma, seega peetakse seda aldoosiks; teiselt poolt kuulub fruktoos ketoonide rühma, tähistades seda ketoosina.
Glükoos ja fruktoos on isomeersed ühendid.
Optiline isomeeria tähistab paremakäelist (D) isomeeri, mis suunab polariseeritud valguse paremale; ja levogiro (L) kujul isomeer, mis suunab polariseeritud valguse vasakule tasapinnale.
Ärge lõpetage kohe... Peale reklaami on veel;)
Rakendades seda kontseptsiooni ooside isomeeride suhtes, loetakse osesid glütseriin-aldehüüdist tuletatuks. Sellel ühendil on kaks aktiivset optilist isomeeri, kuna sellel on asümmeetriline süsinik:
Glütseriin-aldehüüdi isomeeria.
Seega loetakse ühend kõigi D-seeria kuuluvate oside jaoks, millel on OH-rühm teise süsiniku paremal küljel, loendades alt üles. Kui aga OH-rühm asub vasakul küljel, on see L-seeriast. Positiivsed ja negatiivsed märgid näitavad, kas ühend on vastavalt parem- või vasakukäeline. Allpool on mõned näited:
Näiteid parempoolsete ja vasakukäeliste seeriatest.
Pange tähele, et D (+) glükoos, D (-) fruktoos ja D (-) arabinoos erinevad ainult süsinike 1 ja 2 poolest (ülevalt alla). Kui see juhtub, ütleme, et need ühendid on epimeerid.
Autor Jennifer Fogaça
Lõpetanud keemia
Kas soovite sellele tekstile viidata koolis või akadeemilises töös? Vaata:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Ose'i struktuur ja konfiguratsioon"; Brasiilia kool. Saadaval: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. Juurdepääs 28. juunil 2021.
