Mugulad on taimed, mida iseloomustab tüse ja maa-alune vars - tavaliselt ümardatud või ovaalse kujuga - seal, kus hoitakse selle toitaineid.
Tüves oleva energiavaru ülesanne on anda taimele toitaineid selle algses kasvufaasis, eriti kui ta pole veel võimeline fotosünteesi läbi viima.
Juured seevastu osalevad arengus vee ja toitainete transportimisega, kuid neil pole nende säilitamise ülesannet.
Need köögiviljad on väga toitvad ja sisaldavad palju A-, C- ja B-vitamiini. Neil on ka hea kogus tärklist, mis on üks neist, kes vastutab nende arengu eest. Kuna need sisaldavad koostises tärklist, on nad tarbimisel võimelised pakkuma head energiat.
Mugulate, sibulate ja juurte erinevus
On tavaline, et need kolm köögivilja tüüpi on segaduses, kuna neil on sarnased aspektid ja mõned ühised omadused.
Neid eristab peamiselt taimeosa, kus hoitakse nende toitaineid. Vaata:
Kartul (mugulad), peet (juured) ja sibul (sibulad).
Sina mugulad, nagu nägime, on nende juured maa all ja toitainete varumine toimub varreosas.
Kartul ja jamss on hästi tuntud mugulad ja neid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt.
Kell juured - nimetatakse ka muguljuurteks - vars on maa seest väljas ja söödav osa on maa all. Toitained hoitakse erinevalt mugulatest juurtes.
Mõned näited on: peet, maniokk, kaalikas ja porgand.
juba sibuladsarnaselt mugulatele hoiavad toitaineid ka oma tüves, mis on võrdselt maa all. Kuid selle kuju on erinev, tasasem - võrreldes tuberkulli.
Küüslauk ja sibul on sibulate näited.
Mugulate tarbimise eelised
Mugulad sisaldavad palju keha oluliseks toimimiseks olulisi vitamiine. Need on ka suurepärased mineraalide allikad.
Nende köögiviljade regulaarne tarbimine annab ka energiat, kuna tärklis (süsivesikud) on suurepärane energiaallikas. Seetõttu näidatakse mugulate tarbimist näiteks enne füüsiliste harjutuste harjutamist.
Lisaks on need ka inuliini allikad, mis on oluline aine kaltsiumi ja magneesiumi imendumise tagamiseks kehas.
Vt ka tähendust Köögiviljad ja köögiviljad.