Riis (Oryza sativa) on rohttaimede perekonna taim. Aastaid olid nende taimede terad paljude rahvaste toidubaasiks kogu maailmas. Tänapäeval pole see teisiti, riisisaak on suuruselt kolmas maailmas. Näiteks riis ja oad on Brasiilia dieedi aluseks.
Teravilja kasvatatakse rohke veega keskkonnas ja selle arenguks on vajalik temperatuur vahemikus 24 ° C kuni 30 ° C. Riisiteral on kollakas värvus ja seda ümbritseb kest. Selle kesta sees on kõva seeme, mis on kaetud kilega, mida nimetatakse küünenahaks. Suurem osa tarbitavast riisist läbib protsessi, mille käigus eemaldatakse kest ja enamasti küünenahk.
Riis on inimese jaoks üks peamisi süsivesikute, orgaaniliste ainete, mis annavad kehale energiat, lisaks kudede taastamisele ja arengule. Teravili on hea mineraalide nagu fosfor, raud, kaalium ja vitamiinid (tiamiin, riboflaviin ja niatsiin). Lisaks ei sisalda riis kolesterooli, on kergesti seeditav ja on näidustatud peaaegu kõigi haiguste taastumisel.
Toiduvalmistamisel kasutatakse riisi laialdaselt erinevates roogades, näiteks suppides, kookides, maiustustes jne. Jaapanis kasutatakse sake-nimelise alkohoolse joogi valmistamiseks kääritatud riisiterasid. Teine tuntud teravilja tarbimise vorm on väga Brasiilia riisi ja ubade kombinatsioon. Praegu on maailma suurim riisi tootja ja tarbija Hiina.
