Nagu nimigi ütleb, esterdamisreaktsioon on selline, milles moodustub ester. selline reaktsioon see toimub karboksüülhappe ja alkoholi vahel, moodustades lisaks estrile ka vee.
Primaarsete alkoholide korral ühendab karboksüülhappe hüdroksüülrühm (- OH) vesiniku alkoholis ja moodustab vee. Üldiselt on meil:
On teada, et hüdroksüül pärineb karboksüülhappest ja mitte alkoholist, kuna tehti katseid laboris, kus alkoholi hapnik oli hapniku 18 isotoop, mis on radioaktiivne element. Seega pärast esterdamisreaktsiooni läbiviimist, nagu allpool näidatud, täheldati, et hapnik 18 oli estris ja mitte vees:
Pange tähele järgmist näidet:
Pange tähele, et esterdamisreaktsioonid on dünaamilises tasakaalus, see tähendab, et need on pöörduvad. Pöördreaktsiooni, milles reageerivad vesi ja ester, nimetatakse estri hüdrolüüs. Kui see toimub happelises keskkonnas, moodustuvad hape ja alkohol täpselt. Kuid kui see toimub aluselises keskkonnas, tekib karboksüülhappe ja alkoholi sool.
Selle reaktsiooni võib läbi viia ka a
anorgaaniline hape ja alkohol, kuid vee teke toimub vastupidiselt varasemale nähtusele. See tähendab, et hüdroksüül tuleb alkoholist ja vesinik happest.Seda tüüpi reaktsioonide näide on selline, mis toimub propaandioolalkoholi (glütseriin või glütserool) ja lämmastikhappe vahel, moodustades glütseriintrinitraadi estri, mis on paremini tuntud kui nitroglütseriin, kasutatakse laialdaselt lõhkeainena, peamiselt dünamiidis.
Seda tüüpi reaktsioonid on ka toiduainetööstuse jaoks väga olulised, kuna enamik neist maitsestamine (kunstlikult toodetud ühendid, mis annavad töödeldud toidule lõhna ja maitset, näiteks kommid, koogid, jäätis, karastusjoogid jne) on ester.
Mõned maitseainetena kasutatavad estrid on:
Neid ühendeid on odavam ja lihtsam toota kui looduslikke lisaaineid.
Autor Jennifer Fogaça
Lõpetanud keemia
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm