Kas teate seda põletustunnet silmis pärast sibula hakkimist? Ja nutt siis, lihtsalt alusta ja mõne minuti pärast tuleb see ebamugav tunne. Selle nähtuse seletus tuleneb sibularakkudest, millest osa sisaldab palju ensüüme ja teine sulfiide. Lõigates need kaks rakku purunevad ja segunevad. Reaktsioon, mille tulemuseks on aine nimega sulfeenhape ja muudetakse gaasiks. Ärritus tekib siis, kui see gaas silma jõuab.
Gaasi kokkupuutel veega, kuna silmad on pidevalt niisked, tekib nõrk väävelhappe lahus. Organism kaitseb end ebamugavuste eest, tekitades rohkem pisaraid. Näpunäide "nutmise" vältimiseks on sibulate lõikamine ventilaatori lähedal, vältides seeläbi gaaside nägemisele jõudmist.
Muud viisid ärrituse vähendamiseks on: sibula lõikamine voolava vee all; lõigake need veega täidetud anumasse või peske enne lõikamist jooksva vee all.
Autor Patricia Lopes
Brasiilia koolimeeskond
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm