Etüleen on orgaaniline ühend, mis vastutab puuviljade küpsemise eest. Tuntud ka kui etüleen, toimib see ühend hormoonina ja esineb kogu puuvilja struktuuris, alates nahast kuni selle sisemusse, seda toodetakse rakkudest.
Etüleeni tekitav reaktsioon on lipiidide oksüdeerumine, kui see läbi viia, põhjustab see puuvilja kiudude purunemise, muutes selle pehmeks. Küpsete puuviljade magusust seletatakse selle koostises olevate tärklisesidemete purunemisega. Etüleen vastutab ka puuvilja koores sisalduvate klorofülli molekulide lagundamise eest annab sellele rohelise värvi ja pärast küpsemist omandab punaka või kollaka värvuse (vastavalt puu).
Nüüd saladus puuviljade, nagu tomatid ja banaanid, küpsemise kiirendamiseks: pange need kokku suletud anumasse. On teada, et banaanid, nagu ka tomatid, annavad küpsena etüleeni, kattega asetades hoiate ära etüleen - mis on gaas - pääseb välja, see jääb anumasse ja kiirendab küpsete puuviljade küpsemisprotsessi.
Autor Líria Alves
Lõpetanud keemia
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/etileno-frutas-maduras-qual-relacao.htm
