Flor de sal on nimetus, mis antakse õhuke kiht meresoola kristalle mis moodustub merevee pinnal olevate soolamägede kattes.
Fleur de sel peetakse a maitseaine keetmine gurmaan, tuntud ka kui "merekaaviar", see tähendab, et seda kasutatakse keerukate retseptide ettevalmistamisel ja valmimisel või kõrge kvaliteediga.
Soolalille ekstraheerimine toimub käsitsi, seda peetakse kõige puhtamaks soolatüübiks, kuna pärast kogumist ei toimu seda tööstuslikult.
Tänu käsitöönduslikule meetodile selle saamiseks on soola õis looduslik kontsentratsioon rauda, tsink, magneesium, jood, fluor, naatrium, kaltsium, kaalium ja vask.
Erinevalt rafineeritud soolast või jämesoolast ei tohiks fleur de sel panna ahju, vaid seda tuleks kasutada pigem viimase maitseainena, andes toidule rohkem maitset. Kuna see on väga kontsentreeritud, tuleks fleur de sel'i kasutada väikestes annustes.
Flor de Sali ja Flor do Sali erinevus
Paljud inimesed ei tea, kuid fleur de sal ja fleur de sal vahel on suur erinevus.
Fleur de sel moodustub väikeste soolakristallide (väiksemad kui jämesoola ja krõbedam) ja kogutakse käsitsi, säilitades nii seda tüüpi soolade loomuliku niiskuse mereline.
Fleur de sel omakorda pole samu omadusi kui fleur de salil, eriti niiskuse ja krõbeduse osas. Fleur de sel on lisaks palju odavamale ka erinev maitse ja aroom.
Vaadake ka:
- Sinine lill
- Fleur de Lis
- Calla liilia lill