THE maniokk, tuntud ka kui maniokk, maniva, maniokk, waipi ja castelinha, see on maailmatoidu seisukohalt väga oluline taim, mis on nisu järel kõige olulisem saak, riis, mais, kartul ja oder. Seda taime iseloomustab oluline allikas tärklis, mida kasutatakse nii inimeste kui ka muude loomade toidus.
Loe ka: Soovitused tervislikuks toitumiseks
Mansaava omadused
Cassava on taim perekond Euphorbiaceae, sugupoole kuulumine Manihot ja lahke Manihot esculenta. Sugu Manihot esitab 109 liigid, kuid ainult liik Manihot esculenta seda kasvatatakse kaubanduslikel eesmärkidel, mida esineb rohkem kui 100 troopilises ja subtroopilises riigis.
Cassava on liik põõsas, puitunud ja mitmeaastane, mille kõrgus võib ulatuda viie meetrini. Funktsioonid lehed lihtne, koosneb terast ja leheroosast, millel on muutuv sagarate arv ja lilla kuni tumeroheline värvus. O jälitama see võib olla püstine ja sellel võivad olla oksad või mitte.
Cassava esitlebjuured mugulakas tüüp, mis on silindrikujulised või koonusekujulised ja helepruunid, sisemine kude on valge või kollakas. Taim areneb viiest kümneni
tärkliserikkad juured, mille pikkus varieerub vahemikus 15–100 cm (on andmeid kassava juurte kohta, mille pikkus on üle nelja meetri) ja läbimõõt on kolm kuni 15 cm. Mansa juured kaaluvad keskmiselt neli kuni seitse kilo, kuid võivad kaaluda kuni 40 kg. Tal on isas- ja emasõied ühes ja samas õisikus puu see on trilokuleeritud ja kuivab.
Mansa istutatakse tema varreosade abil, vääringustatud panused. Vaiad, mis peavad olema 15–25 cm, asetatakse aukudesse, kus need arenevad ja tekitavad uue isendi. See liik areneb aastal hästi mullad vaene ning talub kahjuritele ja haigustele hästi. Liivmuld või püsivalt üleujutatud pinnas ei sobi harimiseks ja koristamine toimub käsitsi.
Metsik maniokk ja magus kassava
Cassava, hoolimata kogu tähtsusest toidus, on a tsüanogeenne taim, mida iseloomustab eriti toksilise aine vesiniktsüaanhappe olemasolu. Tsüanogeensed ühendid võivad olla vastutavad selliste probleemide eest nagu hüpertüreoidism ja konzo, pöördumatu haigus, mis avaldub halvatusena. Võttes arvesse vesiniktsüaniidhappe taset, võib manioki jagada kahte rühma: magus maniokk ehk lauakassava ja looduslik või tööstuslik maniokk.
Magusat maniokit müüakse supermarketites ja laatadel. Embrapa sõnul on värskete juurte toores tselluloosis madal vesiniktsüaniidhape (HCN), tavaliselt alla 50 mg / kg viljaliha. Metsikus maniokis on kõrge happesisaldus, seetõttu tuleb seda hoolikalt ette valmistada, et tagada vesiniktsüaanhappe kõrvaldamine ja toidu ohutu tarbimine. Metsikut maniokki kasutatakse tööstuses jahu valmistamiseks.
On märkimisväärne, et metsik maniokk ja magus kassava on kahte tüüpi taimi, millel pole morfoloogilisi omadusi, mis võimaldaksid neid tõhusalt eristada. Ideaalis, kui põllumees ei tea manioki päritolu, a laboratoorsed uuringud vesiniktsüaniidhappe sisalduse määramiseks.
Toiteväärtused
Cassava on taim, millel on suur toiteväärtus. Taime enim tarbitud juurtes on palju tärklist ja seetõttu on need rikkad süsivesikud ja suurepärane allikas kaloreid. Hinnanguliselt võib kilo maniokit anda umbes 1460 cal.
Juure on vähe valgud, kuid on vitamiinid, nagu näiteks C-vitamiinja mineraalidnagu kaltsium, fosfor ja rauda. Kollakasvärvilistel mansetidel on ka eelkäija beetakaroteen A-vitamiin. Cassava on ka rikas kiud ja sellel on vähe rasva.
Loe rohkem: Riisi ja ubade tähtsus - selles on kõik inimorganismile asendamatud aminohapped
Kassava tähtsus
Cassava on kogu maailmas väga oluline taim toiduainetega kindlustatust arengumaades. Selle juur salvestab palju tärklist, seega on see oluline energiaallikas. Lisaks on maniokijuur rikkalikult kaltsiumi, fosforit ja C-vitamiini. Mansa juurt kasutatakse jahu ja maniokijahu valmistamiseks, lisaks tarbitakse seda erinevalt, näiteks keedetult ja praetult.
Väärib märkimist, et toiteväärtus pole ainult manioki juurel, lehed on hea valguallikas ja rikkalikult aminohappe lüsiin. Jahvatatud maniokilehte kasutatakse näiteks Pará köögi tüüpilise roa valmistamiseks maniçoba.
Mansaadit ei kasutata ainult toiduks. Seda taime kasutatakse etanooli, biolagunevate plastide, vineeri ja kosmeetika tootmiseks ning tekstiilitööstuses. Mansaadist kasutatakse ka loomasööta.
Autor Vanessa Sardinha dos Santos
Bioloogiaõpetaja