Sojaoad kuuluvad liblikõieliste sugukonda nagu oad, läätsed ja herned ning on valgurikas teravili, mida kasvatatakse nii inimeste kui loomade toiduna. Üks idamaade peamisi põllumajandussaadusi on selle kasvatamise hiinlased välja töötanud enam kui 5000 aastat tagasi. Maailma suurim sojatootja on USA, järgnevad Brasiilia, Argentina, Hiina, India ja Paraguay.
Praegu on 80% kogu kaubanduslikul eesmärgil kasvatatud sojast transgeensed. Sojaoad saabusid läände 18. sajandil. 19. sajandi lõpul Brasiiliasse.
Lisaks proteiinile sisaldab soja rikkaid lipiide, kiudaineid, vitamiine, mineraale ja fütohormoone, mida nimetatakse isoflavoonideks või isoflavanoidideks. Uuringud näitavad, et need ained toimivad antioksüdandina, vähendades halva kolesterooli (LDL) taset veres ja tasakaalustades östrogeenhormooni kogus naisorganismis, leevendades seega menopausi sümptomeid (eelised, mis on endiselt alles) uuritud). Sojavalk sarnaneb väga lihavalkudega, kuid see ei sisalda küllastunud rasva ja kolesterooli.
Sojaõli kasutatakse laialdaselt toidu valmistamisel. Soja kasutatakse loomasööda, seebi, jahu, piima, kosmeetika, vaikude, värvide, lahustite ja biodiisli tootmiseks.
Sojajahu kasutatakse toiduainetööstuses leiva, küpsiste ja pasta rikastamiseks. Sojapiima võib leida vedelal või pulbrilisel kujul ning see on tavaliselt maitsestatud. Tofu, sojajuust, sisaldab 135 kalorit 100 g ja umbes 12,5 g valku. Muud sojaderivaadid on sojakaste ja sojapasta, mida kasutatakse idamaise köögi vürtsidena.
Autor Patricia Lopes
Brasiilia koolimeeskond
Toidu tähtsus tervisele - Tervis ja heaolu