2015. aasta oktoobris toimus töödeldud liha olid sildistatud kui kantserogeensed toidud Maailma Terviseorganisatsiooni Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur (IARC). Pärast seda spekuleeriti nende toiduainete ohutuse üle palju. Selle teksti eesmärk on arutage, miks need toidud said selle hinnangu ja kuidas see muudab meie dieeti.
→ Mis on töödeldud liha?
Töödeldud liha on liha, mida on muudetud maitse muutmise ja / või säilitamisaja pikendamise eesmärgil. Muudatuste hulgas, mida saab teha, on muu hulgas suitsetamine, soola ja säilitusainete lisamine, kääritamine, kuivatamine. Töödeldud liha näiteks võime mainida: peekon, peekon, vorstid, salaami, vorstid, singid, lihakonservid, lihapõhised kastmed.
→ Miks liigitati töödeldud liha tubakaga samasse rühma?
WHO klassifitseerib toidud tõendite järgi, mis tõestavad nende kantserogeensust või mitte. Töödeldud liha puhul klassifitseeriti need 1. rühma, kuna on uuringuid, mis tõestavad, et neil toiduainetel on otsene seos vähk, täpselt nagu tubakas.
Liigitamine samasse rühma ei tähenda, et tubakal ja töödeldud lihal oleks sama kantserogeenne jõud. Kuigi mõlemad tooted on seotud haigusega, on suitsetamine palju ohtlikum, kuna see põhjustab vähki sagedamini kui töödeldud liha tarbimine.
Ärge lõpetage kohe... Peale reklaami on veel;)
Oluline on märkida, et ka punane liha sai WHO poolt "hoiatuse", kuid see klassifitseeriti madalama riskiga rühma. Neid peeti 2A-deks, see tähendab toiduks, mis on tõenäoliselt inimestele kantserogeenne. See klassifikatsioon tuleneb asjaolust, et lõplikke uuringuid on vähe.
→ Kas töödeldud liha on seotud teatud tüüpi vähiga?
Töödeldud liha suurendab käärsoole-, pärasoole- või pärakanalit mõjutava jämesoolevähi määrasid. Kuid need toidud suurendavad ka maovähki haigestumise riski.
→ Kas peaksime lõpetama töödeldud liha tarbimise?
Vaatamata sellele, et on teada, et see on kantserogeenne, võib töödeldud liha tarvitada, kui see on väike. Siiski on hea teada, et 50 grammi liha päevas põhjustab vähktõve riski 18% kasvu. WHO andmetel sureb seda tüüpi toiduga seotud probleemide tõttu igal aastal 34 000 inimest.
Tasub rõhutada, et kolorektaalse ja maovähi vältimiseks tuleks muude meetmete hulgas läbi viia tasakaalustatud toitumine. Köögiviljade, puuviljade, köögiviljade ja teraviljade tarbimise suurendamine on hea viis oma tervist parandada.
Ma Vanessa dos Santose poolt
Kas soovite sellele tekstile viidata koolis või akadeemilises töös? Vaata:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Töödeldud liha oht"; Brasiilia kool. Saadaval: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Juurdepääs 27. juunil 2021.