Milline on seos keemia ja pisarate vahel, mis sibulat lõikame? Keemia on seotud lõhnast kuni reaktsioonini, mille see põhjustab meie silmamunades, sibulal on mitmeid kemikaale, mis stimuleerivad meie lõhna, maitset ja kahjuks silmi.
Alustame lõhnast, milline ühend põhjustab võis praetud sibula maitsvat lõhna? Need on väävelhappest saadud vääveloksiidid (H2AINULT4).
Pisarate selgitamiseks peame veidi edasi minema. Kui me sibulat lõikame, eraldab see ensüüme, mida nimetatakse allinaasideks, mis omakorda reageerivad sibula struktuuris juba sisalduva vääveloksiidiga. Reaktsioon annab sulfiinhappe, mis, kuna see pole eriti stabiilne, muutub lõpuks lenduvaks gaasiks.
Lendumisel tekkiv gaas jõuab silmadesse, põhjustades ebameeldiva reaktsiooni Närvi närvilõpmetes sarvkest ja enda kaitsmiseks aktiveerivad need otsad pisaranäärmed, mis omakorda vabastavad pisarad: aeg nutma!
Selle tüütuse vältimiseks on mitu võimalust, üks neist on sibula lõikamine ventilaatori abil. Lülitage küljelt sisse ventilaator sibula poole, nii et gaas ei jõua teie silmadeni, tehke test ja vaadake, mis siin paljastati.
Ärge lõpetage kohe... Peale reklaami on veel;)
Autor Líria Alves
Lõpetanud keemia
Näe rohkem!
Tšillipipar - teaduslik selgitus pipra põletamise kohta.
Kas soovite sellele tekstile viidata koolis või akadeemilises töös? Vaata:
SOUZA, Líria Alves de. "Sibul ja pisarad: keemia seletab"; Brasiilia kool. Saadaval: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. Juurdepääs 27. juunil 2021.
