O chico es un tubérculo cuyo nombre científico es Dioscorea Alata. Es un alimento que se puede encontrar en la mayoría de ferias y mercados, generalmente en puestos donde también se venden patatas y ñame.
LA cáscara de la tarjeta no tiene "pelos" y se parece al del mandioca, con la diferencia de que es de color marrón y más redondeado. Cuando se pela el tubérculo, se aprecia una textura resbaladiza y ligeramente pegajosa.
LA parte interior El ñame es carnoso y tiene un color blanco amarillento y, en algunas partes, violáceo. Su olor se asemeja al de la canela, y su el sabor es ligeramente dulce.
![Los ñames son ricos en vitaminas y nutrientes y tienen varios beneficios dietéticos. [1]](/f/42f004d6603c67d35c3ad2586d1c7beb.jpg)
Es importante tener en cuenta que los pigmentos morados del ñame tienen una sustancia llamada antocianina, que contiene propiedades antioxidantes que eliminan radicales libres.
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diferencia entre ñame y ñame
Mucha gente confunde el ñame con el ñame, pero no son el mismo alimento. Aunque pertenecen a la misma familia y son muy ricos en carbohidratos, los dos alimentos tienen propiedades diferentes.
Vea las principales diferencias:
Chico
El pie del ñame es una enredadera y tiene hojas más pequeñas. La planta se puede utilizar para ornamentación. Estos tubérculos se generan en el suelo, bajo tierra.
El ñame tiene mucha fibra, por lo que mejora el tránsito intestinal, aumenta la saciedad, regula la absorción de azúcar en el organismo y equilibra los niveles de colesterol.
batata
El tallo del ñame es más pequeño, pero sus hojas son más grandes y su raíz no crece mucho. La textura exterior de la verdura está "agrietada" y tiene "pelos" en la parte de donde salen las hojas.
El ñame tiene más potasio y concentración de vitaminas B6 y B9, que actúan en la prevención de metroal de alzheimer y en el tratamiento de leucemia y de la dengue. El ñame también ayuda a controlar la presión arterial. Si quieres saber más sobre este importante alimento, lee: batata.
Beneficios de la tarjeta
la tarjeta es rica en carbohidratoscomplejos, es decir, tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que el glucosa se libera poco a poco en el torrente sanguíneo.
Este alimento tiene mucha fibra, especialmente pectina, que proporciona saciedad. También él no tiene grasa en su composición, por lo que se considera bajo en calorías.
Considerado muy nutritivo, el ñame tiene varias vitaminas y minerales. es rica en potasio, selenio, yodo, acido fólico, vitamina C y vitaminas B6 y B12.
Al pelarlo, cuanto más violáceo esté, más beneficios tendrá. Vea, a continuación, los principales:
Ayuda a la circulación sanguínea, previniendo la formación de coágulos;
Colabora en el control de la presión arterial;
Ayuda a ralentizar la digestión, previniendo problemas con estreñimiento o estreñimiento;
Es bactericida, es decir, combate bacterias dañino para el cuerpo;
Controla los niveles de azúcar en sangre;
Ayuda a retrasar el envejecimiento cutáneo, previniendo la aparición de arrugas e imperfecciones;
Reiniciar hormonas, reduciendo los efectos de menopausia, como náuseas y sofocos.
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cómo cocinar ñame
El ñame tiene mucha fibra y, por tanto, ofrece más saciedad en las comidas. Los alimentos sirve para sustituir arroz, patatas o mandioca, por ejemplo.
El tubérculo se puede utilizar en muchas recetas. se puede hacer hervido o hervido, solo o con otros alimentos como la carne.
También puedes usar ñame para hacer purés, harinas, papillas, etc. Algunas personas también lo usan para hacer postres, por su sabor y textura.
Una curiosidad es que personas con enfermedad celiaca, es decir, con intolerancia a gluten, puedes comer ñame libremente, ya que no tiene esta proteína. Las personas con esta enfermedad pueden incluso sustituir la harina de trigo por harina de ñame para preparar sus recetas.
autor de la foto
[1] Dominio público
Por Silvia Tancredi
El periodista