O pepino es el fruto del pepinocucumis sativus), un vegetal perteneciente a la familia Cucurbitaceae (Cucurbitaceae), del cual forman parte calabaza, calabacín, melón, chayote, sandía y pepinillo. La fruta del pepino a menudo (y erróneamente) se llama legumbre e incluso verdura.
versátil, el pepino está presente en diferentes culturas, que se puede notar al analizar los países campeones de la producción de hortalizas: China, Turquía, Irán y Estados Unidos. En Brasil, los estados productores son Minas Gerais, São Paulo, Río de Janeiro y Goiás.
El uso más común de los pepinos es en la cocina., en ensaladas, jugos, sopas y caldos, pero la verdura también está presente en la industria cosmética en cremas, tónicos, geles, loción, mascarilla y también como solución casera para desinflar la piel de los ojos, solo aplicando rodajas sobre el terreno.
Lea también: Berro: verdura rica en nutrientes y sabor ligeramente picante.
¿Por qué el pepino es una fruta?
Es común relacionar las verduras utilizadas en alimentos salados con las verduras, pero existen verduras en las que la parte comestible es la fruta, que es el caso del pepino. Tomate, chayote, pimiento y calabacín son algunos de los frutas que también pasan por tal confusión en la nomenclatura.
En el caso del pepino, es el fruto de una planta rastrera conocida como pepino, que tiene hojas rugosas y dentadas, con flores femeninas y masculinas, con polinización natural realizada por abejas.
Pero, después de todo, ¿qué es una fruta? Y el parte de la planta donde sus ovarios están maduros, lugar donde están las semillas. Hay verduras en las que la fruta es el alimento, mientras que otras consumen el tallo, la hoja, la raíz o más de una parte.
- Fruta vegetales: la fruta es la parte comestible. Nacen en los árboles y suelen ser más dulces, como la naranja, la manzana, el limón, la guayaba y el plátano.
- verduras de hoja: la parte comestible es la hoja, como la lechuga, la col rizada, la rúcula y el berro.
- Verduras de tallo: la parte comestible es el tallo, como palmito, guariroba, espárragos y apio.
- Hortalizas de raíz (tubérculos): Las raíces son las partes comestibles, como la papa, la yuca, la remolacha, el ñame y la batata.
Vea también: Escarola - vEgetal muy rico en nutrientes y con varios beneficios para la salud
Nutrientes y beneficios del pepino
El pepino es una verdura de bajo en calorías, rico en fibras y agua. La fruta es la fuente de vitaminas A, C, K y complejo B, minerales como fósforo, magnesio, potasio, calcio y manganeso, además de antioxidantes.
El consumo moderado de pepino tiene beneficios para la salud. Verificar:
Ayuda a la hidratación
con aproximadamente 95% de Agua, el pepino es una excelente fuente de complemento de hidratación. Si estás en el equipo que tiene dificultades para hidratarte, agregar la verdura a tu dieta te ayudará, pero no dejes de beber agua, ¡eh!
Ayuda a desinflar
Es común que la rutina provoque el exceso de sal y los alimentos procesados causan hinchazón. Otro hábito común, y poco saludable, es contener la orina, que puede causar graves daños al cuerpo.
Como efecto diurético pepino, aumenta la necesidad de orinar y también se reduce la hinchazón.
Otro truco que viene de generaciones es poner rodajas de pepino debajo de las ojeras. La técnica funciona como algo puntual, reduciendo la hinchazón debido a la Acción antiinflamatoria presente en la verdura. En casos recurrentes lo ideal es buscar un profesional de la salud que se encargue del caso.
Mejora la función intestinal.
El pepino es rico en fibra, especialmente pectina, que mejora el tránsito intestinal. La disminución en presión de vientre es causado porque las fibras son capaces de retener el agua de la
alimentos, aumentan la protuberancia fecal y promueven la aceleración de los músculos intestinales.
Ayuda a la saciedad
Fibras! Sí, ellos de nuevo. Las fibras son responsables de la aumento de la sensación de saciedad, ya que hacen que el vaciado gástrico tarde más.
¿Todos pueden comer pepinos?
Una creencia popular es que el pepino es un alimento indigerible, lo cual no es cierto. Si se consume con moderación, puede ser beneficioso para la mayoría de la población..
Las personas con síndrome del intestino irritable (SII) pueden experimentar un mayor malestar al ingerir el alimento, especialmente si el consumo es en grandes cantidades. Los gases, los cólicos intestinales y la diarrea son síntomas que pueden aparecer.
Cualquier persona que tenga problemas renales también debe evitar consumir demasiado pepino., ya que la verdura tiene potasio. En exceso, puede haber una sobrecarga en el riñones.
Tipos de pepino
Los tipos de pepino más consumidos en Brasil son el rústico, el común, el japonés y el industrial (enlatado).
pepino campesino
El pepino campestre es de color verde claro, tiene rayas de un extremo de su caparazón al otro y tiene un mancha conocida como "panza blanca", asemejándose a su relativo calabacín. más común en Goiás, la fruta ganaba terreno en otros estados. La verdura de sabor suave es versátil y va bien en recetas frías y calientes.
Pepino común (aodai)
El pepino común, también llamado aodai, es el mas encontrado en los supermercados brasileños. la fruta tiene forma cilíndrica y concha verde oscuro. Su sabor es agradable y refrescante, ideal para consumo crudo.
Pepino japonés (aonaga)
el pepino japonés es alargado y tiene la piel de color verde oscuro y pequeñas espinas blancas. Suele agradar a los paladares más exigentes por su agradable sabor y ausencia de semillas. Su cultivo requiere más cuidados, siendo la fruta ideal para interior, lo que eleva su precio de mercado.
Pepino industrial / enlatado
Industria / pepino en conserva es un fruta de cosecha temprana para su uso en productos industrializados, siendo el pepinillos los más comunes. Este es el tipo de pepino con mayor demanda de exportación.
Lea también: Cará - tubérculo rico en carbohidratos y fibra
Conservación y durabilidad del pepino
Es importante prestar atención a la durabilidad del pepino para que el alimento se pueda consumir en buenas condiciones, sin perder nutrientes. En el estante del supermercado, por ejemplo, la fruta dura un máximo de siete días después de la cosecha.
Refrigerado a 10ºC, la durabilidad del pepino aumenta hasta 14 días.. Sin embargo, si la refrigeración está por debajo de los 7ºC, lo cual es común en los refrigeradores, el daño a la verdura es más grande, por lo que es necesario empacarlo en bolsas de plástico perforadas y colocarlo en el fondo del refrigerador.
¿Cómo consumir pepinos?
En la alimentación, el pepino se puede utilizar de diferentes formas. En Brasil, es común que la verdura sea atribuida a los alimentos más refrescantes por ser livianos y ricos en agua, combinándose bien con los días más calurosos. Sin embargo, el pepino también va bien con recetas calientes y también como bebida.
LA ensalada es el alimento más fácil de hacer y va muy bien con el pepino común o el rústico. Es posible pasar de la opción más simple, con tomate, lechuga y cebolla, incluso dando un toque agridulce al agregar mango y otras frutas.
En los días más fríos, las sopas y los caldos calientes son bienvenidos. El pepino se puede utilizar de diferentes formas, ya sea para añadir textura o incluso como estrella en el plato. En el calor, cambie a versiones frías de las recetas para una comida más refrescante.
Otra forma de consumo que trae varias posibilidades es la jugo de pepino. La bebida puede prepararse con agua o agua de coco y enriquecerse con frutas o verduras (muy común para las versiones digestivas, llamado detox).
A algunas personas les resulta difícil consumir alimentos debido al amargor que pueden surgir en algunos tipos de pepinos. Una forma de suavizar el sabor amargo es agregar un poco de sal.
Por Lorraine Vilela Campos
El periodista