En 2007 hubo una asociación de Ministerio de Salud como Ministério de Educación para llevar a cabo el Programa de salud escolar, recientemente integrado a la Programa Brasil sin Pobreza Extrema, lanzado por la Presidencia de la República en 2011. Como parte de este programa, que comenzó en 5 de marzo de 2012 en varias escuelas públicas nacionales, la campaña “Prevención de la obesidad en la infancia y la adolescencia ”.
En las 50.000 escuelas, en 2.500 municipios brasileños, entre el 5 y el 9 de marzo de 2012, los esfuerzos para Se intensificó la promoción de la salud de los estudiantes y la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes y la hipertensión.
Se prestó especial atención a los comedores escolares, que buscaban brindar alimentos saludables, evitando alimentos ricos en azúcar, sodio y grasas.
El sodio mencionado en realidad no se refiere al elemento químico sodio (Na), sino al ion sodio (Na+). Esto se debe a que el sodio metálico (Na) nunca podría ser consumido por nadie, ya que es un elemento altamente reactivo, que se incendia. espontáneamente (por lo tanto, se almacena en recipientes que contienen queroseno o benceno), que reacciona violentamente con el agua y quema la piel de quien lo sostiene.
Sin embargo, cuando este elemento pierde un electrón de su capa más externa, se convierte en el ion sodio (Na+), que tiene una gran importancia biológica, como regulador de diversas sustancias entre la sangre y las células de nuestro organismo.
La sal de mesa (cloruro de sodio - NaCl) es un ejemplo de una sustancia que está formada por un enlace iónico, es decir, el sodio definitivamente dona un electrón al cloro, formando el sodio y cloruro.
Sin embargo, una dieta con exceso de iones de sodio, principalmente de sal, pescado y carne, puede ocasionar varios problemas de salud, como: retención urinaria, sed y edema. El exceso de sal es un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares como hipertensión arterial y enfermedad renal.
El consumo diario de sal en Brasil es actualmente de 12 gramos, mientras que el recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) es solo 5 gramos.
Para que este tipo de alimentos se vuelva más común, el Ministerio de Salud firmó en 2011 un término de compromiso en asociación con las industrias alimentarias, para que Hay una reducción paulatina de sodio entre diez tipos de alimentos, incluidos los más consumidos por niños y adolescentes, como pan salado, galletas y botanas.
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sodio-na-alimentacao.htm