O colesterol es un lípido insoluble que, en exceso, es responsable de algunas enfermedades cardiovasculares. Este lípido juega un papel importante en nuestro cuerpo, como fabricar vitamina D, producir hormonas sexuales y participar en el crecimiento y la regeneración celular. “No podemos vivir sin colesterol”, explica Raúl D. Santos, cardiólogo del Centro de Medicina Preventiva del Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE) y profesor asociado de la Facultad de Medicina de la UPS.
Hay dos tipos de colesterol: colesterol bueno y colesterol malo.
El colesterol bueno también llamado HDL (lipoproteínas de alta densidad) Lipoproteínas de alta densidad)es bueno para el organismo y lo protege, ya que recoge todo el colesterol malo depositado en los vasos sanguíneos, que luego es eliminado por el hígado.
Colesterol malo, también llamado LDL (lipoproteínas de baja densidad) Lipoproteínas de baja densidad), se deposita en las paredes de las arterias, haciéndolas más estrechas, lo que dificulta el paso de la sangre y puede provocar la obstrucción de la arteria. El colesterol está asociado con el sobrepeso, la mala alimentación, la diabetes, la hipertensión arterial y el tabaquismo.
Según el profesor Raúl, la genética es el factor determinante de la presencia de exceso de colesterol. Una persona puede tener una dieta alta en grasas y su nivel de LDL puede ser bajo, ya que el hígado es capaz de eliminar correctamente el exceso de colesterol. Por otro lado, las personas que llevan una dieta equilibrada pueden tener un nivel alto de LDL, porque el hígado no es capaz de excretar bien las grasas. Por esta razón, es incorrecto decir que solo las personas obesas tienen el colesterol alto.
Tanto el HDL como el LDL forman parte de nuestro organismo, y el 70% del colesterol bueno se sintetiza, mientras que el 30% se adquiere en los alimentos. Hay alimentos que, además de combatir el colesterol malo, también aumentan el nivel de colesterol bueno en sangre, siendo aliados de las personas que padecen un exceso de LDL.
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El consumo de fibras solubles que se encuentran en el salvado. avena, frijoles, guisantes, cítricos y manzanas reduce el nivel de LDL en la sangre.
fresa y cereza combatir los radicales libres, lo que hace que el sistema cardiovascular funcione mejor.
el consumo de uva roja, manzana y brócoli ayuda a aumentar el colesterol bueno al contener una gran cantidad de quercetina, un flavonoide que se encuentra ampliamente en el reino vegetal, con actividad antioxidante y de eliminación de radicales libres.
Frutos morados y rojos poseen antocianinas, sustancia con acción antioxidante y un importante aporte al sistema circulatorio.
LA berenjena, al tener un alto contenido en fibra, ayuda a reducir la grasa que circula en la sangre. Es rico en flavonoides y antioxidantes, sustancias que dificultan la formación de placas grasas en las paredes arteriales.
O aceite de oliva y aguacate Poseen grasas monoinsaturadas, muy beneficiosas para el corazón, además de aumentar el nivel de colesterol bueno y disminuir el nivel de colesterol malo.
Sardinas, salmón y atún son alimentos ricos en omega-3, que inhiben la formación de plaquetas y la coagulación de la sangre, previniendo las enfermedades cardiovasculares. Además, su consumo permite el control del colesterol y triglicéridos.
La mejor forma de combatir el colesterol malo es mantener el sentido común a la hora de comer, evitar el consumo de grasas saturadas. y grasas trans, prefiera los aceites vegetales para cocinar y evite el consumo de carnes rojas, especialmente carnes grasiento.
Paula Louredo
Licenciada en Biología
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MORAES, Paula Louredo. "Alimentos que combaten el colesterol malo"; Escuela Brasil. Disponible: https://brasilescola.uol.com.br/saude/alimentos-que-combatem-colesterol-ruim.htm. Consultado el 27 de junio de 2021.
