Con la llegada a Brasil, a mediados del siglo XVII, la Fiestas de junio fueron absorbidos gradualmente por la cultura de los brasileños y también adquirieron varios aspectos que ya eran comunes a este pueblo. Además de los bailes alrededor de la Fogueira de São João, la comida es iconos importantes de esta celebración.
Maíz
El origen histórico de las tradiciones de junio es Europa, cuando los agricultores organizaban fiestas para celebrar las cosechas. En Portugal, la tradición es celebrar la cosecha de trigo, que tiene lugar en el verano europeo, entre los meses de junio y septiembre. Con la colonización de Brasil, la costumbre se fue introduciendo gradualmente aquí.
Sin embargo, Brasil no era un gran productor de trigo en ese momento, por lo que las fiestas comenzaron a celebrarse con otro grano, el maíz. Actualmente, el artículo sirve como base para casi todos los alimentos que se consumen en los festivales de junio. Además de la maíz cocido solo, otros alimentos derivados de este grano, como
maíz, palomitas de maíz, curado es el pastel de maíz o Harina de maíz, se sirven durante las festividades.Hay platos elaborados a base de maíz que varían según la región, como el engañar, más común en los estados de Goiás y Minas Gerais, y el Harina de maíz cocida, tradicional entre los gauchos. Los habitantes del noreste, por otro lado, generalmente usan maíz para hacer cuscús, que se puede comer con cecina o huevo cocido.
Maní
Entre las golosinas elaboradas con maní se encuentran el maní y la paçoca.
Servido con sal o azúcar, el maníes tostados es apreciado por mucha gente en las festividades, ¡pero eso no es todo! La delicadeza es también la base de golosinas como dulce paçoca, elaborado con harina de mandioca y azúcar.
O pie de marimacho es otra muestra de lo que se puede hacer con el maní. En este caso, se sumerge en almíbar de azúcar moreno. Además, otros platos, como el maíz molido, llevan cacahuetes para realzar el sabor.
tortas
O Pastel de mandioca (macaxeira o mandioca), también conocida como idiota desnudo, es uno de los patrimonios de las kermesses de junio. Hay muchas explicaciones para un título tan curioso. El más común dice que el nombre honra a un agricultor que, por superstición, cosechó la mandioca desnuda.
También está la presencia cada vez más común del chocolate en las fiestas de junio. LA negar loco es una prueba. El bizcocho cremoso está hecho con mucho chocolate en la masa y aún tiene una generosa cobertura de almíbar y chispas.
Otro ingrediente que se puede utilizar en muchos platos es el coco, que se incluye en las recetas de maíz y mané pelado. sin embargo, el Torta de coco en sí misma es una comida chatarra común en varias regiones de Brasil.
Otros
La manzana bañada en almíbar de azúcar, con mango de palito de paleta, da lugar al Manzana de amor y tiene éxito entre las parejas. El pan, cortado por la mitad y relleno con salsa de chorizo, el famoso Hot dog, también está incluido en el menú de la fiesta de junio.
También podemos destacar el Papa dulce, que se asa sobre las brasas del fuego. La lista es extensa, varía según la región e incluye elementos como piñones cocidos, arroz con leche, pan dulce y tarta de queso.
Gracias al clima, que es frío en gran parte del país durante el mes de junio, la quentão también es tradicional en las fiestas. Esta bebida, como su nombre lo indica, se sirve caliente, siendo muy común en los estados de la región sur de Brasil. Elaborado a base de jengibre, canela y goteo o vino, es un acierto en las celebraciones.
de Rafael Batista
Equipo Escolar de Brasil
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/detalhes-festa-junina/comidas-tipicas-festa-junina.htm