A proteinas son macromoléculas formadas por la unión sucesiva de aminoácidos, que son compuestos originados a partir del enlace peptídico entre un grupo aminado y un grupo carboxílico. Esta definición está bien explicada en el texto. Composición química de proteínas.
Estructura primaria de proteínas
La cadena principal de la proteína formada por la unión de aminoácidos y que muestra la secuencia en la que aparecen se llama estructura primaria de la proteína.
Modelo de la estructura primaria de una proteína
Sin embargo, la misma proteína también puede adquirir estructuras secundarias, terciarias e incluso cuaternarias. Esto ocurre como resultado de interacciones intermoleculares entre partes de la misma proteína o entre varias cadenas de proteínas.
Mapa mental: proteínas
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Estructura secundaria proteica
La estructura secundaria suele ser el resultado de enlaces de hidrógeno que se producen entre el hidrógeno del grupo –NH y el oxígeno del grupo C═O. Así, se forman estructuras como las que se muestran a continuación, que son similares a un resorte (un ejemplo ocurre con el queratina de nuestro cabello) o como hojas de papel dobladas (este tipo ocurre con la fibroína de la red de Araña):
Ejemplos de estructuras secundarias de proteínas
Estos son solo dos ejemplos de posibles estructuras secundarias de proteínas. A continuación se muestra la estructura secundaria del colágeno. Las interacciones que resultaron en una estructura en forma de espiral son enlaces de hidrógeno:
Estructura secundaria de colágeno
Estructura terciaria de las proteínas.
Cuando las estructuras primarias de las proteínas se pliegan sobre sí mismas, dan lugar a una disposición espacial llamada estructura terciaria. Suele producirse como resultado de enlaces de azufre conocidos como puentes disulfuro. Pero también pueden ocurrir otros enlaces espaciales, como los formados por átomos metálicos.
La siguiente es la estructura terciaria de la mioglobina:
Estructura terciaria de la mioglobina
Estructura cuaternaria de proteínas
La estructura cuaternaria, en cambio, es la unión de varias estructuras terciarias que asumen formas espaciales bien definidas. A continuación, se muestra un modelo de la estructura cuaternaria de la hemoglobina humana, la proteína de los glóbulos rojos que transporta oxígeno por todo el cuerpo:
Estructura cuaternaria de la hemoglobina
Esta estructura está formada por cuatro estructuras terciarias. Entre ellos se encuentran los grupos protésicos (hemo) formados por hierro, como se muestra en la siguiente ilustración:
Fórmula estructural de Heme B, componente de la hemoglobina.
* Mapa mental de mí. Diogo Lopes Dias
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm