Inicialmente, el arroz es un cereal originario de Asia, que se ha convertido en un alimento básico en la cocina mundial. Según datos del IBGE, el consumo per cápita de arroz en Brasil es de 34 kilos por año, representando la principal fuente de carbohidratos.
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En este caso, se come mucho cereal cada año, que contiene vitamina B y minerales. Por otro lado, la falta de equilibrio y variedad conlleva varios riesgos, especialmente cuando se consume en forma refinada.
Harvard evalúa impacto del consumo de arroz en la salud
En primer lugar, un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard evaluaron el consumo de arroz blanco. Por lo tanto, expertos analizaron los datos de más de 350 mil personas de 21 países durante 10 años.
Así, los resultados mostraron que el arroz aumentaba el riesgo de desarrollar
diabetes tipo 2. Es decir, 158 gramos se asociaron con un 10% más de riesgo de desarrollar la enfermedad, gracias al índice glucémico.Los investigadores advierten sobre el riesgo de diabetes tipo 2
La diabetes tipo 2 es una enfermedad crónica que afecta la capacidad del cuerpo para utilizar la insulina, la hormona que regula la glucosa. Por tanto, conlleva complicaciones como enfermedades cardiovasculares, renales, oculares y nerviosas.
Vale recordar que gran parte de los carbohidratos ingeridos se transforman en azúcar en la sangre y tienden a sobrecargar el páncreas. Después de todo, aumenta rápidamente el índice glucémico, lo que obliga al cuerpo a gastar energía para descomponer moléculas complejas.
Esta es la mejor alternativa al arroz blanco en tu dieta
Respecto a sustitutos u opciones saludables destaca el arroz integral, que no pasa por muchas etapas de refinamiento. Por lo tanto, retiene nutrientes y debe asociarse con otras fuentes alimenticias, como coliflor, quinua y legumbres.
Por último, cabe mencionar que los cereales integrales contienen fibra, proteínas, magnesio, cobre y vitaminas. Dicho esto, aumenta la saciedad, ayuda a controlar el azúcar en sangre y previene el estreñimiento facilitando las deposiciones.
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