Filet mignon, uno de los cortes más nobles de carne, sorprendentemente encabezó la lista de mayores caídas de precios a lo largo del año, con una importante reducción del 16,95%, según el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE).
El corte, famoso por su jugosidad y sabor, se volvió más accesible para los consumidores en 2023. En general, la carne experimentó una caída media del 9,65% en los primeros ocho meses del año, con una nueva caída del 1,9% en agosto.
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Además del filet mignon, otros cortes populares también han visto caer sus precios considerablemente. El filete de grupa tuvo una reducción del 13,46%, mientras que el solomillo cayó un 11,77%.
Cabe destacar que todos los cortes del subgrupo de carnes en la encuesta del IBGE mostraron caída de precios a lo largo del año.
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Además de liderar las caídas de precios en
carne, el filet mignon también destaca si consideramos todos los alimentos que componen el IPCA.La corte prime ocupa la sexta posición entre los artículos con mayor reducción de precio en el año, sólo por detrás de algunos productos concretos.
Las mayores reducciones de precios en el año se observaron en rubros como:
Cebolla (-43,71%);
Naranja (-36,14%);
Aceite de soja (-28,86%);
Aguacate (-25,79%);
Patata inglesa (-19,33%).
En el segmento de aves y huevos, la caída de precios fue menos pronunciada, con un descenso del 6,30% en 2023.
(Imagen: divulgación)
El pollo cortado en trozos registró una bajada del 11,69%, mientras que el pollo entero experimentó una bajada del 9,79%. Por su parte, los huevos presentaron un escenario contrario, con un aumento del 12,94%.
Los precios del pescado mostraron un incremento acumulado del 3,12% a lo largo de 2023. Entre los pescados, el mújol lideró el crecimiento de precios con un importante aumento del 11,68%, seguido del cangrejo, con un aumento del 7,28%, y la tilapia, con un aumento del 6,99%.
Sin embargo, también se produjeron reducciones de valor notables en el segmento del pescado. Peroá tuvo una caída del 14,58%, seguida por Serra, que registró una baja del 6,43%.
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