O terrorismo nutricional es un término usado para describir la categorización de los alimentos solo por su función nutricional y cantidad calórica. Difundida principalmente por los medios de comunicación y las redes sociales, esta práctica estimula el miedo en las personas a través de de alimentos, tornando culpable y estresante el acto de comer, además de incentivar la adopción de dietas restrictivo. También puede conducir al desarrollo de trastornos alimentarios como la bulimia, la anorexia y los atracones.
La busqueda para una dieta saludable está más allá de este enfoque simplista. Los alimentos, además de ser una fuente de nutrición, también tienen relevancia social y cultural. Por lo tanto, adoptar una dieta equilibrada implica considerar el contexto individual de cada organismo y explorar los alimentos como un todo, buscando el bienestar físico y mental.
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Resumen sobre el terrorismo nutricional
- El terrorismo nutricional busca explicar un fenómeno ligado al miedo que genera en las personas el consumo de ciertos alimentos, catalogados como malos para la salud.
- Esta categorización no tiene en cuenta los factores fisiológicos, genéticos, culturales, sociales y económicos de las personas.
- Los ejemplos de terrorismo nutricional incluyen la demonización de los huevos, el gluten, la grasa y la leche.
- El terrorismo nutricional puede favorecer el desarrollo de trastornos alimentarios.
- La búsqueda de una dieta balanceada incluye considerar el alimento completo dentro del contexto de cada organismo.
- Analizar críticamente la información alimentaria en redes sociales y medios de comunicación, además de para prevenir la difusión de información falsa, ayuda a minimizar el impacto del terrorismo nutricional.
¿Qué es el terrorismo nutricional?
El concepto de terrorismo nutricional, explorado por el investigador Gyorgy Scrinis en la década de 2000, pretende explicar la fenómeno que simplifica la comida únicamente según con su función nutricional y cantidad calórica, categorizándolo de forma binaria en: bueno o malo, permitido o prohibido, sano o malsano.
El terrorismo nutricional también está ligado a la idea de “nutricionismo” (una contracción de “reduccionismo nutricional”), que busca enfocar la alimentación en un nutriente aislado, prescindiendo de la interacción con los demás y de la alimentación como un todo. La elección del término "terrorismo" está directamente relacionada con el pánicodiseminado entre la población debido a la propagación de mitos relacionados con la alimentación y la definición definición arbitraria de lo que constituye una dieta adecuada, así como por la difusión de regímenes dietéticos restrictivo.
Gran parte de esta información es transmitida por los medios de comunicación y las redes sociales., sin ninguna base científica y sin tener en cuenta las singularidades sociales y biológicas de los individuos, que influyen directamente en sus decisiones dietéticas. Además, esta práctica descuida el valor intrínseco de la comida como fuente de placer y oportunidad de socialización, convertir el comer en un ciclo de culpa y miedo.
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Ejemplos de terrorismo nutricional y sus riesgos
En las últimas décadas, diversos alimentos han sido y han sido blanco del terrorismo nutricional.
Algunos de los principales ejemplos son:
- El huevo, la grasa, alimentos que contienen gluten, y la leche: al elegir tales alimentos como "villanos", los medios también buscan presentar alternativas y posibles sustitutos, muchas veces no ideales, que pueden resultar en una sobrecarga para el cuerpo o incluso desnutrición.
- Abuscar un sustituto de la harina de trigo: el gluten presente en la harina de trigo ha sido sustituido por opciones como la harina de arroz, considerada una alternativa más saludable. Sin embargo, la harina de arroz es tan refinada y procesada como la harina de trigo. Además, esta opción es menos accesible para la mayoría de la población.
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Dietas restrictivas: Además de señalar a los alimentos individuales como los culpables, el movimiento de terrorismo nutricional propaga dietas que restringir grupos de alimentos o eliminar comidas, a menudo en busca de resultados de pérdida de peso a corto plazo término. Entre las dietas restrictivas más comunes, están incluidos:
- Ayuno intermitente: consiste en alternar períodos de ayuno y alimentación, ya sea durante horas o días.
- Dieta cetogénica: caracterizado por un plan de alimentación alto en grasas y bajo en carbohidratos.
- Dieta baja en carbohidratos: tiene como objetivo reducir significativamente la ingesta de carbohidratos aumentando la proporción de proteínas y grasas.
- Dieta paleolítica: basado en la premisa de consumir alimentos similares a los que disponían nuestros antepasados en la Era Paleolítica, excluyendo del plan de alimentación cereales, lácteos y alimentos procesados.
Es importante resaltar que estos enfoques pueden tener implicaciones negativas para la salud y nunca deben adoptarse sin las recomendaciones de profesionales de la salud calificados, de manera consciente e informada.
Terrorismo nutricional x dieta equilibrada
En un enfoque de dieta equilibrada, la intención no es ver los alimentos de una manera simplista, reduciéndolos a una sola fuente de nutrientes o etiquetándolos como un villano. É Es esencial considerar el contexto completo de la comida. como parte del plan de alimentación individual.
La búsqueda de una alimentación saludable engloba un conjunto de estrategias que nos guían en la toma de decisiones alimentarias, buscando el bienestar tanto físico como mental. De esa forma, una dieta equilibrada no se limita solo a la cantidad de nutrientes consumidos y sus funciones en el organismo, abarca también nuestro placer de comer, los recuerdos afectivos y los aspectos culturales que impregnan nuestro entorno.
Las dietas pueden ser necesarias en ciertas situaciones. y ser parte de una dieta balanceada. Algunos son esenciales para las personas con alergias específicas a ciertos alimentos o para regular funciones en el cuerpo que están desequilibradas. Sin embargo, es importante que se adopten bajo la guía de un profesional de la salud titulado como nutricionista.
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¿Cuáles son las consecuencias para la salud del terrorismo nutricional?
El terrorismo nutricional puede generar una serie de impactos negativos en la relación de las personas con los alimentos. Uno de los más evidentes es el desarrollo de trastornos alimentarios como la bulimia, la anorexia Es la compulsión por la comida. Además, es común que muchos asocien la idea de “estar saludable” exclusivamente con el peso reflejado en la báscula.
La adopción de dietas restrictivas también puede desencadenar efectos adversos a largo plazo en el organismo, como diabetes y enfermedades del corazón, ya que priva al individuo de la ingesta de todos los nutrientes necesarios para mantener la salud.
este fenómeno también descuida las dimensiones sociales y culturales intrínsecas a la alimentación. La alimentación juega un papel fundamental en la cultura humana y es una vía de socialización entre los individuos. En este sentido, la forma en que nos relacionamos con la comida tiene implicaciones no solo para nuestra salud física y mental, sino también para nuestra interacción en la sociedad.
Los impactos resultantes del terrorismo nutricional también no tener en cuenta los factores económicos. El huevo, por ejemplo, proteína presente en los platos de la mayoría de la población brasileña, fue a menudo el objetivo del terrorismo nutricional, que culmina en sentimientos de culpa relacionados con las elecciones alimento. Este fenómeno también elige alimentos de moda y sustitutos “perfectos” de otros, añadiéndoles un alto valor nutricional. Estos sustitutos suelen ser caros e inaccesibles para la mayoría de la población.. Algunos ejemplos incluyen la sal rosa del Himalaya y el aceite de coco.
El terrorismo nutricional también puede tener un impacto en el tratamiento de enfermedades, ya que elige alimentos que pueden ayudar a curar ciertas enfermedades, como el cáncer. Además de medicalizar la alimentación, esta información se transmite de forma sensacionalista y puede retrasar la adopción de técnicas médicas de probada eficacia.
Cuidados para evitar el terrorismo nutricional
Para minimizar el impacto y la propagación del terrorismo nutricional y buscar una relación saludable con los alimentos, es importante desarrollar un enfoque crítico para evaluar la información sobre nutrición difundida tanto en medios de comunicación como en redes sociales. Evitar la difusión de conceptos relacionados con el terrorismo nutricional también ayuda a frenar este fenómeno.
Además, en la búsqueda de respuestas, es fundamental buscar orientación de los profesionales de la salud cualificados en materia de información nutricional (nutricionistas, por ejemplo), para evitar adoptar dietas restrictivas que puedan tener consecuencias negativas para la salud.
también es importante tenga en cuenta que los planes de comidas se desarrollan de acuerdo con las necesidades individuales. Por lo tanto, una dieta sugerida para una persona no es necesariamente la mejor opción para cumplir las demandas nutricionales de otro y, por lo tanto, no debe adoptarse sin la evaluación de un profesional de la salud. salud.
Fuentes
BALDISSERA, O. Cuidado con el terrorismo nutricional. En:PostPucPRDigital. 2022. Disponible: https://posdigital.pucpr.br/blog/terrorismo-nutricional.
BRASIL. Guía alimentaria para la población brasileña. Ministerio de Salud, Secretaría de Atención a la Salud, Departamento de Atención Primaria. 2 edición Brasilia: Ministerio de Salud, 2014. 156 págs.
REVISTA USP. Las dietas restrictivas provocan daños en la salud y aumento de peso a largo plazo. En:Revista USP. Disponible: https://jornal.usp.br/ciencias/ciencias-da-saude/dietas-restritivas-causam-prejuizo-a-saude-e-ganho-de-peso-em-longo-prazo/.
SCRINIS, G. Nutricionismo: la ciencia y la política del asesoramiento nutricional. Brasil: Editora Elefante, 2021. 468 pág.
TERRORISMO nutricional. Dirigida por: Rafael Figueiredo. Producción: Christovão Paiva. Guión: Marcela Morato. Rio de Janeiro: Canal Salud Fiocruz. 2017. 1 vídeo, MPEG-4, (26min53s), son., color. (Conectados en Salud). Disponible: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/22827.
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/saude/terrorismo-nutricional.htm
