12 recetas de comida vegetariana

¿Qué tal explorar el cocina vegetariana y comer menos carne durante la semana? El hábito puede ser muy positivo para la salud y el medio ambiente.

Además gastronomía vegetariana no pierde nada con lo tradicional, ofreciendo platos con múltiples posibilidades y ¡que están riquísimos!

cumplir 12 recetas vegetarianas que te hará salir de la rutina y querer saber más sobre la cocina que hace que las verduras, las frutas, las verduras, los cereales y las pastas sean verdaderos protagonistas del plato (¡y con razón!).

(Fuentes: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

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12 recetas vegetarianas:

1 Pastel de Ricota con Espinacas

Tarta de espinacas y ricotta – Fuente: Guia da Cozinha

Ingredientes

• 500 g de ricota
• 200 g de espinacas cocidas y picadas
• 1 huevo
• 3 cucharadas (sopa) llenas de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada colmada de queso parmesano rallado
• sal y pimienta negra
• 120g de queso en cubos o queso mozzarella (para rellenar las albóndigas)
• agua salada
• pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

Modo de preparo

1. Agregue la ricota a las espinacas cocidas y en rodajas. Agregue el huevo, la harina, el queso parmesano, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Mezclar hasta obtener una masa homogénea, con buena aleación. Si es necesario, agrega un poco más de harina hasta que la masa esté un poco más firme para modelar las albóndigas.
2. Con las manos, forma bolitas con la masa, aplanala y coloca el cubo de queso. Cierre bien la bola de masa para que no se abra durante la fritura, dejando que el queso se filtre en el aceite.
3. Sumerja las bolas en la salmuera, escúrralas y páselas por pan rallado.
4. Freír las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente y servir aún tibio.

2 Salsa Cremosa De Calabacín Y Ajo Asado

Salsa cremosa de calabacín – Fuente: Recipes.ig

Ingredientes

• 4 dientes de ajo enteros
• 1 calabacín pequeño/mediano
• Un puñado de albahaca picada y perejil
• Jugo de 1/2 limón
• Aceite, sal y pimienta al gusto

Modo de preparo

1. Mientras te preparas para cortar las verduras, enciende el horno para que se caliente.
2. Cortar el calabacín con piel y todo en trozos medianos. elegir palillos. Colóquelos en una sartén antiadherente o en una sartén forrada con papel de aluminio.
3. Pelar los dientes de ajo y añadirlos a los calabacines.
4. Frote bien las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
5. Cubra o envuelva sus verduras con papel de aluminio y colóquelas en el horno durante 15 minutos hasta que estén blandas.
6. Pasados ​​los 15 minutos, destapa las verduras y déjalas asar otros 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
7. En un procesador, muele el calabacín, el ajo y el jugo de limón. Si es necesario, añadir un poco de aceite y probar para corregir la sal y la pimienta.
8. ¡Mezcle las verduras en la salsa y está listo para servir! La receta es para un máximo de 2 personas.

3 Berenjenas Rellenas De Ricota Y Champiñones

Berenjenas rellenas de ricota y champiñones – Fuente: Mundo Boa Forma

Ingredientes

• 1 berenjena mediana
• 3 cucharadas de ricota fresca
• 2 cucharadas de puerro
• 6 champiñones París, cortados en rodajas y sin tallo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de queso rallado (mozzarella o mina)
• sal y aceite al gusto

Modo de preparo

1. Precalentar el horno a 180°.
2. Limpia la berenjena y córtala por la mitad, de forma horizontal.
3. Con una cuchara, cavar el corazón de berenjena, dejando 1 cm de espesor. Colocar las tiras de berenjena en una fuente para horno o refractario engrasada toscamente con 1 chorrito de aceite de oliva. Sazone las berenjenas con 1 pizca de sal y más aceite de oliva. Reservar.
4. Picar el corazón de berenjena en cubos pequeños. En una sartén, dorar el puerro troceado y saltearlo en mantequilla. Añadir la miga y cocinar sin dejar que se queme.
5. Apagamos el fuego y reservamos el corazón estofado ya que lo vamos a utilizar en el relleno.
6. En la misma sartén, todavía sucia, derrita la mantequilla y saltee los champiñones hasta que estén dorados. Darán un buen marchitamiento.
7. Montar la berenjena – el paso a paso es el mismo para las dos mitades: hacer un “paseo” con la ricota fresca y sazonar con 1 pizca de sal y orégano; luego cucharadas del corazón de berenjena estofado y salsa de tomate por encima; cubre con los champiñones; terminar con el queso.
8. Hornea por aproximadamente 20 minutos o hasta que el queso se derrita.

4 espagueti de verduras

Espaguetis de verduras – Fuente: M de Mulher

Ingredientes

• 1 calabacín mediano a grande
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 pimiento amarillo o rojo picado
• 3 dientes de ajo machacados
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Modo de preparo

1. Lava bien el calabacín y la zanahoria. Pelar la zanahoria y reservar los calabacines sin pelar.
2. Con su espiralizador de verduras, corte tanto el calabacín como la zanahoria. El resultado será un largo espagueti vegetal. Si no tienes el espiralizador, puedes usar un rallador para rallar las verduras a lo largo.
3. En una sartén grande, dore el ajo y el pimiento.
4. Cuando el ajo esté dorado y los pimientos estén más blandos, añade las zanahorias y saltea durante unos 4 minutos.
5. Agregue el calabacín y apague el fuego 2 minutos después. Si sientes la necesidad de agregar un poco de agua en el proceso, para que no se queme/pegue, puedes hacerlo.
6. Finalmente, sazone sus espaguetis con sal y pimienta al gusto. Si prefieres servirlo con salsa, puedes espantar los espaguetis echándolos en una sartén con agua hirviendo y sal, si no los sirves crudos. La receta rinde para 2 raciones y sirve como entrante o guarnición.

5 moqueca de plátano

Moqueca de plátano – Fuente: Gourmet a Dois

Ingredientes

• 3 plátanos cortados en rodajas de 0,5 cm
• 2 tomates frescos finamente picados
• 1 cebolla grande picada gruesa
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 lata de tomates sin piel procesados ​​con jugo de tomate hasta convertirlo en una salsa de tomate
• 1 pimiento verde pequeño, picado en trozos grandes
• 1 vaso pequeño de leche de coco
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• Un puñado de perejil, cebollino y cilantro
• Aceite de oliva o aceite de palma
• Sal y pimienta para probar 

Modo de preparo

1. 1. En una sartén no muy pequeña, dore el ajo, la cebolla, el pimiento y el jengibre rallado en aceite de oliva o aceite de palma, como prefiera.
   2. Cuando esté dorado pero sin quemar, agrega los tomates frescos, la salsa de tomate y la leche de coco. Baja un poco el fuego y deja que los sabores de todos los ingredientes se mezclen bien durante unos 5 minutos.
   3. Mientras la moqueca va afinando sabores, aprovecha para preparar los plátanos. En una sartén, freír los plátanos en un poco de aceite de oliva. Espolvorea los plátanos con sal y pimienta.
   4. Los plátanos estarán listos cuando estén muy amarillos y con partes doradas. Si lo desea, puede usar una parrilla en lugar de una sartén. Los plátanos quedarán rayados.
   5. Agregar los plátanos a la moqueca
   6. Cuando esté listo para servir, coloque el perejil, el cebollín y el cilantro encima.

6 Sopa De Zanahoria Con Jengibre

Sopa de zanahoria con jengibre – Fuente: Mundo Boa Forma

Ingredientes

• 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en ruedas
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 pimiento rojo o amarillo picado
• Un trozo pequeño de jengibre picado al gusto
• 1 litro de agua filtrada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto

Modo de preparo

1. Sofreír la cebolla, el pimiento y el jengibre en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, es el momento de añadir la zanahoria.
2. Mezclar bien y agregar el agua. Deja que se cocine hasta que las zanahorias estén blandas. Si es necesario, agregue más agua. Si quieres acelerar el proceso, puedes utilizar una olla a presión.
3. Cuando la zanahoria esté cocida, apaga el fuego y prepara la licuadora.
4. Mezcle las verduras cocidas en una licuadora hasta que se conviertan en una crema suave y fragante. ¡La receta está lista!

7 hamburguesa de lentejas

Hamburguesa de lentejas – Fuente: Mundo Boa Forma

Ingredientes

• 1 taza de lentejas crudas
• 1 diente de ajo grande picado
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 taza de cebollín verde picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 taza de harina de trigo

Modo de preparo

1. Cocine las lentejas con al menos 4 tazas de agua a fuego medio. Ojo porque las lentejas hacen mucha espuma durante la cocción y podrías acabar haciendo un lío en la cocina. Aquí en casa, cociné durante unos 30 minutos.
2. Escurre bien el agua de las lentejas y colócalas en un bol. Agregue el ajo, la cebolla, el perejil, el aceite de oliva, la sal, sazone con comino al gusto y mezcle, triturando ligeramente algunos granos.
3. Agregar la harina de trigo poco a poco, hasta el punto de modelar. Ten en cuenta que cuanta más harina le pongas, menos sabrosa quedará la hamburguesa.
4. Divida la masa en 5 partes iguales y forme hamburguesas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Para ayudar, pásate un hilo de aceite por las manos, para que no se peguen.
5. Coloque las hamburguesas en una forma engrasada o forrada de pergamino y colóquelas en el congelador durante una hora. Después de eso, solo calienta una sartén y dóralos. La receta produce cinco hamburguesas.

8Coliflor asada en mayonesa

Coliflor asada en mayonesa – Fuente: Tudo Gostoso

Ingredientes

• 1 coliflor
• 5 cucharadas de mayonesa
• sal
• pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 litro de agua

Modo de preparo

1. Cortar la coliflor en trozos pequeños, cocerlos en agua con sal, aceite y pimienta.
2. Engrasa el molde con aceite de oliva, sumerge la coliflor en mayonesa y coloca en el molde, deja en el horno por 25 minutos.

9albóndigas de garbanzos

Buñuelos de garbanzos – Fuente: Mundo Boa Forma

Ingredientes

• 1 batata cruda
• 1/2 cebolla
• 1 taza de garbanzos “hidratados” (remojados durante 8 horas)
• 1 puñado de perejil picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de avena arrollada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Modo de preparo

1. Usa garbanzos hidratados. Debes remojarlo durante al menos ocho horas. Déjalo toda la noche, así ahorras tiempo. Luego desecha el agua de garbanzos hidratada y llévala al procesador.
2. Añade el boniato pelado y troceado, así como los demás ingredientes de la lista. Procesa hasta obtener una masa homogénea. Vas a tener algunas piezas muy pequeñas.
3. Forme bolitas pequeñas y hornee o fría hasta que estén doradas.

10 Crema de Maíz Vegana

Crema de maíz vegana – Fuente: Terra.com

Ingredientes

• 1 lata de maíz verde enlatado (o maíz fresco cortado y cocinado en casa)
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de avena
• 1/2 taza de agua filtrada
• sal, pimienta y especias al gusto

Modo de preparo

1. En una sartén, dora la cebolla en el aceite hasta que comience a dorarse, pero no se queme.
2. Agrega el maíz y el agua. Reduzca la temperatura del fuego entonces.
3. Mezcle la harina de avena y la crema comenzará a espesar.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes agregar un poco de chimichurri.
5. Apaga el fuego y, si gustas, procesa la crema para desmenuzar los granos de elote. La receta rinde 2 porciones de crema de maíz.

11 Quiche De Puerro Y Tomate

Quiche de puerro y tomate – Fuente: GNT

Ingredientes

para masa

• 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 1 huevo pequeño
• 1 pizca de sal

Para el llenado

• 3 huevos
• 1 taza de leche entera
• 100 gramos de queso crema
• 1 pizca de sal
• 1 tallo de ajo, en rodajas
• 100 gramos de tomates cherry 
• 100 gramos de mozzarella rallada

Modo de preparo

1. En un tazón grande, mezcle la harina con la mantequilla fría, cortada en cubos. Con las manos, también mezcle los ingredientes, como si "destruyera" la mantequilla. El resultado será una farofa espesa. Añade el huevo y sigue mezclando con las manos. Al final, tendrás una buena masa con la que trabajar. Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 15 minutos más o menos.
2. Precalienta el horno mientras haces el relleno y estiras la masa.
3. En un tazón grande, rompa los huevos y bátalos ligeramente. Agregue la leche y sazone con sal y cualquier otro condimento al gusto.
4. Agrega el queso crema y con unas varillas incorpóralo a la mezcla.
5. Cortar los tomates en medias lunas y quitarles las semillas. Si no quieres, puedes dejarlo con semillas para que no suelte demasiada agua. Reserva el relleno.
6. Volviendo a la masa: en una fuente para horno de 20 cm de diámetro, abre la masa con los dedos, forrando el fondo y los lados.
7. Presionar bien para evitar grumos después del asado. Haga agujeros con un tenedor y cubra con papel pergamino. Encima de ese papel, pon un peso (como frijoles). Llevar al horno y prehornear por 15 minutos.
8. Con la masa precocida, retirar las alubias y el papel pergamino y rellenarla, untando por debajo el queso mozzarella, luego el puerro troceado y verter la mezcla líquida. Finalmente, agregue los tomates.
9. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas. La receta rinde para 8 porciones

12strogonoff de palmito

Stroganoff de palmito – Fuente: Blog da Ge

Ingredientes:

• 1 vaso de palmito;
• 1 taza de té de hongos;
• 1 cebolla picada;
• 6 dientes de ajo picados;
• 1 cucharada de salsa de tomate;
• 1 cucharada de mostaza;
• 2 tazas de té de extracto de tomate;
• ½ taza de té de agua;
• 1 cajita de crema de leche;
• Cebollín, sal y pimienta al gusto.

Modo de preparo:

1. En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. A continuación, añadir el palmito y los champiñones troceados, dejándolo a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Agrega la pasta de tomate, el ketchup, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta al gusto y cocina a fuego lento durante al menos diez minutos. Apague el fuego, agregue la crema y revuelva bien. Agrega el cebollín y está listo para servir con arroz y papas paja.

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