Sí, no leíste mal. El ratatouille es, además de un personaje de una película de Disney, un plato muy típico en Francia. Es una receta muy antigua y se puede servir como guarnición o plato principal, tanto frío como caliente.
Rústico, el manjar consiste en una mezcla de verduras cocidas en salsa de tomate, hierbas y mucho aceite de oliva.
La palabra quiche proviene del alemán (Kuchén) y significa pastel. Durante una batalla contra los alemanes en la región de Lorena, los franceses derrotaron a los enemigos y reconquistaron el territorio perdido.
En honor a la victoria, la receta alemana de quiche se llamó Quiche Lorraine. Para quienes quieran probar esta delicia, sepan que sus principales ingredientes son el tocino y el queso, la crema y la nuez moscada.
Si nombra un plato parisino más clásico que Lomo a la pimienta, yo diría que eso sería imposible. Un alimento básico en prácticamente todos los bistrós y restaurantes de Francia, especialmente en París, el plato encaja como un guante para los ávidos fanáticos de la carne.
Sin embargo, su receta es bastante sencilla: se trata básicamente de un trozo de carne, patatas asadas o fritas y una salsa a base de pimientos (fuerza). Eso último es lo que hace que el Lomo a la pimienta digno de su éxito.
Señor y señora. Señor y Señora. Este bocadillo típico francés es muy similar al “bauru” brasileño.
En ella se pone mucho queso del tipo Gruyère entre dos rebanadas de pan o brioche. Por encima, mantequilla y salsa bechamel (blanca). En la versión madame se le añade jamón y se termina con un delicioso huevo blando por encima.
Originario de París en el siglo XIX, el plato vale una comida completa.
Si consideras antigua nuestra feijoada, revisa tus conceptos en lo que se refiere a este plato. Según datos históricos, la comida fue creada para complacer al emperador romano Julio César, en honor a su conquista de la región de la Galia.
La receta original utilizaba carne de gallo (coq) de edad avanzada con una salsa a base de vino (vin).
Hablar sobre comida típica francesa sin mencionar el bistec tartar se convierte en un crimen. El clásico francés es un plato preparado con carne cruda y picada finamente, convirtiéndose en una pasta.
Se agregan a la receta especias, limón, yema de huevo cruda, así como mostaza y pimienta. Puede parecer extraño al primer tenedor, pero se convierte en una explosión de sabores cuando comprendes la propuesta del plato.
Extremadamente popular y conocido en Francia, el plato tiene su origen en la región de Borgoña, al este del país.
Como la gran mayoría de los clásicos franceses, la receta de bouef bourguignon necesita una porción de carne asequible, champiñones, cebollas, zanahorias, sal, pimienta y vino para servir como base de salsa.
Solo pon todo en una sartén, deja que reduzca y ¡listo!
Increíblemente famoso en Francia, este clásico fue declarado Patrimonio Inmaterial por la Unesco. Históricamente hablando, el plato era el entrante favorito del rey Luis XVI y se servía en casi todos los banquetes.
El creador de la receta, François Pierre La Varenne, es autor de otros cuatro libros relacionados con la cocina francesa, todos ellos muy influyentes en el campo de la gastronomía.
En muchos lugares, después de preparar la sopa, se coloca un hojaldre sobre la molde (olla de cerámica donde se sirve el plato). Finalmente, solo lleva al horno hasta que la masa se guise y cuece aún más la sopa. ¡Inigualable!
La historia del cassoulet se remonta a la Guerra de los Cien Años (1337-1453). Durante las batallas, la población de la época encontraba en la mezcla de todos los alimentos que tenían disponible como carne de cerdo, frijoles, tocino, chorizo, la solución para nutrir y alimentar a los soldados de guerra.
Los ingredientes se colocaron en una cacerola (cazuela), aliñados y cocidos en una especie de guiso. Hoy en día, la receta es muy similar a la feijoada brasileña, siendo preparada con frijoles blancos, diferentes tipos de carne y condimentos.
De comer rezando, el soufflé de queso es sumamente sabroso. A pesar de la sencillez de sus ingredientes, claras de huevo, queso, harina, mantequilla y sal, el secreto de la receta está en mezclar y airear los ingredientes.
Al incorporarla, la clara de huevo debe aportar ligereza y soporte a la masa para que se deshaga en la boca.
A pesar del nombre difícil, el Bullabesa consiste en una sopa de pescado. Originaria de la ciudad de Marsella, región situada en la costa mediterránea, la receta surgió por la costumbre de los pescadores de arrojar pescado que no podían vender o que se estropeaba en agua hirviendo.
Se añadieron verduras y hojas verdes para darle más consistencia y sabor al plato.
Esta receta es amada, conocida y ampliamente consumida por personas de todo el mundo, incluso siendo muy popular entre los brasileños. El postre consiste en un pastel de chocolate raro, cuyo interior tiene una consistencia cremosa.
Se suele servir con helado de vainilla y nata montada.
En traducción libre, crema brulée significa "crema quemada". Su receta consiste en preparar una crema a base de huevos, leche, vaina de vainilla y cubierta con una deliciosa capa de azúcar quemada. En Brasil, se incorporó otro ingrediente a la clásica receta francesa: la leche condensada.
Es un tipo de hojaldre relleno de mantequilla y con una gran variedad de rellenos. Inicialmente se preparó con masa de pan común, pero fue modificado y mejorado por panaderos parisinos a principios del siglo XX.
Los deliciosos (y caros) macarons son las famosas galletas rellenas de harina de almendras. A pesar de ser considerado un clásico francés, el dulce fue introducido al país por la reina italiana Catarina di Medici.
Ganó popularidad cuando las monjas carmelitas de Nancy descubrieron la receta y comenzaron a reproducirla en grandes cantidades.
Inicialmente, el postre consistía únicamente en galletas, siendo Pierre Desfontaines, en el siglo XX, el encargado de añadir relleno a estas joyas gastronómicas.
La historia sobre la apariencia del plato es algo inusual. Se cree que la receta fue creada por Henri Carpentier, un niño de 14 años que cometió un error al preparar panqueques dulces para el Príncipe de Gales, Eduardo VII, en 1895.
Actualmente se sirve con un relleno de crema de avellanas y sirope de naranja como topping.
Eternizada en En busca del tiempo perdido de Marcel Proust, la galleta mantecosa con forma de concha es adictiva justo después del primer bocado.
Presente en prácticamente todas las pastelerías francesas, especialmente en las de París, la receta es simple: mantequilla sin sal, huevos, harina de trigo, azúcar, miel y ralladura de limón.
El diferencial está en la delicada forma de concha que le da un encanto a la receta.
El postre es una creación inspirada en la famosa carrera ciclista entre París y Brest: París x Brest x París. La receta se basa en la pasta clásica. choux (paté choux) Francesa rellena de nata pastelero y espolvoreado con virutas de almendra.
Una curiosidad del caramelo es que su formato hace referencia (a propósito) a una rueda de bicicleta. Los tamaños varían, oscilando entre 30 y 50 centímetros.
