Según un estudio publicado en la Revista de Saúde Pública de la Universidad de São Paulo (USP), el consumo de alimentos ultraprocesados aumentó en Brasil un 5,5% en la última década. El estudio también muestra que el 20% de las calorías consumidas por los brasileños provienen de estos alimentos.
Alimentos ultraprocesados: aumenta el consumo entre los brasileños
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El consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado más de un 5% en la última década, afirma un estudio del Centro de Investigación Estudios Epidemiológicos en Nutrición y Salud (Nupens/USP), publicado en la Revista de Salud Pública de la Universidad de São Paulo (USP).
“El aumento del consumo de alimentos ultraprocesados entre 2008 y 2017, aunque no muy grande, fue significativo. Este aumento corrobora otros estudios que evaluaron las compras de las familias brasileñas desde la década de 1980, mostrando que el aumento proviene de ocurriendo desde hace décadas”, dijo la vicecoordinadora del centro, que, por cierto, es responsable de la Guía Alimentaria para la Población Brasileña.
La investigación tomó como base tanto factores sociodemográficos como la evolución temporal de este consumo entre los años 2008 y 2018.
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
Los alimentos ultraprocesados no son más que aquellos que se someten a altos niveles de procesamiento industrial; por lo tanto, tienen un alto nivel de concentración de azúcar, grasas, conservantes y sustancias sintetizadas en laboratorios.
Estos alimentos apenas tienen alimentos integrales en su composición, por lo que son alimentos deficientes en nutrientes y ricos en calorías. Algunos ejemplos son refrescos, fideos ramen, galletas, salchichas.
¿Quiénes son las personas que más consumen estos alimentos?
Por lo general, el perfil que más consume este tipo de alimentos es el de mujeres blancas, adolescentes de clase media con un alto nivel educativo. Las regiones donde el consumo es mayor son las regiones Sur y Sudeste.
Sin embargo, lo curioso es que, en la última década, se produjo un aumento del consumo precisamente entre la población que se encontraba fuera de este perfil. Negros e indígenas del área rural o regiones del Norte y Nordeste. Para los expertos, esto se explica por el hecho de que cada vez más empresas de estos alimentos se están extendiendo por el territorio.
Riesgos de este aumento
El consumo excesivo de alimentos ultraprocesados es un riesgo importante para la salud. “Investigaciones consistentes han demostrado la asociación entre el alto consumo de estos alimentos y el riesgo de obesidad y diversas enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y gastrointestinal. Además, publicaciones recientes muestran que están relacionados con un daño ambiental sin precedentes, contribuyendo a una gran parte de la emisiones de gases de efecto invernadero y causando deforestación, degradación del suelo y pérdida masiva de biodiversidad”, explica María Laura.
