Existen multitud de recetas en las que los lácteos forman parte de la lista de ingredientes. Sin embargo, muchas personas no pueden comer estos alimentos por motivos de salud, mientras que otros los evitan por motivos personales, como adoptar una dieta vegana, por ejemplo. Por lo tanto, echa un vistazo a algunos consejos para sustituir la leche y sus derivados en las recetas.
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Problemas de salud que impiden el consumo de lácteos
Existen dos condiciones de salud que impiden el consumo de leche y productos lácteos, a menos que se trate de productos especialmente formulados para estos casos. Son la intolerancia a la lactosa y la alergia a la proteína de la leche de vaca.
En la intolerancia a la lactosa, el individuo no tiene la enzima lactasa para descomponer la lactosa (azúcar de la leche), por lo que este nutriente no se absorbe en el intestino. En consecuencia, las bacterias intestinales fermentan la lactosa y causan síntomas como distensión abdominal, gases y diarrea.
En cuanto a la alergia a la proteína de la leche de vaca, el individuo absorbe la proteína de la leche, pero su sistema inmunológico entiende esta proteína como un agente agresivo y comienza a defenderse. Así, pueden presentarse síntomas como edema laríngeo, vómitos, urticaria e incluso shock anafiláctico.
vegetarianos y veganos
Además de las personas que no pueden consumir lácteos por motivos de salud, existe el grupo de vegetarianos y veganos estrictos, que tampoco consumen estos alimentos. En estos casos, los motivos son la ética con los animales y la preocupación por el medio ambiente.
¿Cómo sustituir la leche y sus derivados en las preparaciones?
Hay varias formas de sustituir los lácteos en las preparaciones y la buena noticia es que quedan igual de ricas. Entonces, sigue los consejos y mantente al tanto de las versiones alternativas de estas recetas.
1. Stroganoff: use leche de coco en lugar de crema
La receta tradicional del stroganoff lleva nata en su composición, pero puedes hacer un sustituto muy sencillo utilizando leche de coco. En este sentido, como el coco es un alimento rico en grasas, el strogonoff tendrá la misma cremosidad que la receta original.
2. Aceite de oliva y aceite de coco en lugar de mantequilla
Puede reemplazar la mantequilla con aceite de oliva o incluso aceite de coco, según la receta. De esa manera, prueba a poner aceite de oliva y orégano en el pan francés en lugar de la mantequilla tradicional.
3. helado sin leche
Puedes hacer deliciosos helados caseros sin leche. Para hacer esto, simplemente congela algunos plátanos plateados y luego bátelos con cacao en polvo, mantequilla de maní, aguacate, bayas u otro ingrediente de tu elección.
