A partir del 1 de noviembre, la industria de carne molida deberá sufrir cambios en cuanto a criterios de calidad tanto en la molienda como en la comercialización. Así lo estableció el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento, que determinó que el nuevas reglas para comercializar carne molida objetivo de generar más transparencia.
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Rigidez de mayor calidad.
Según el anuncio, la razón que motivó la adopción de las nuevas reglas es la necesidad de modernizar los procedimientos de la industria de carne molida. Así, se espera hacer más seguro todo el procedimiento, desde la molienda hasta el envasado del producto, y traer más transparencia al consumidor con respecto a estos productos.
Además, también existe interés en asegurar que la carne molida que se vende en Brasil sea de alta calidad y esencialmente carne, es decir, no otros subproductos vendidos con la etiqueta de carne molida. Vea las nuevas reglas:
- La carne debe envasarse inmediatamente después de la molienda y cada paquete debe tener un máximo de 1 kilogramo;
- Queda prohibida la obtención de carne molida obtenida por trituración de carne raspada de hueso, así como la obtenida de cualquier otro proceso mecánico de separación de huesos;
- La materia prima para la elaboración de la carne molida deberá ser únicamente carne sometida a un proceso previo de enfriamiento y congelación;
- Se prohíbe el uso de carne picada procedente de la trituración de menudencias y carne industrial.
A quién se aplican las nuevas reglas
Los productores de carne molida con debido registro en el Servicio de Inspección Federal (SIF) y el Sistema Brasileño de Inspección de Productos de Origen Animal (Sisbi-POA) necesitan adaptarse a las nuevas normas.
Estos deberán comenzar a implementar las medidas necesarias para el correcto uso de las nuevas normas en el plazo de un año, a partir del próximo 1 de noviembre. Además, los propietarios de pequeños frigoríficos, tiendas de abarrotes o carnicerías no deben preocuparse, ya que la medida no aplica para ellos.
