La sal de mesa, conocida químicamente como cloruro de sodio yodado, es el principal ingrediente para potenciar el sabor, conservar los alimentos y, por supuesto, salarlos. Sin embargo, la industria alimentaria y las comidas rápidas están popularizando los alimentos ultraprocesados ricos en sodio, lo que aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Descúbrelo a continuación ¿Cuál es el nuevo sustituto de la sal de mesa? y cuales son los beneficios de este intercambio.
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Uso y abuso de la sal de mesa
El informe de las Pautas dietéticas para estadounidenses encontró que la ingesta promedio de sodio de los estadounidenses es casi 1,000 mg por encima de la cantidad diaria recomendada. Considerando que el sodio es un micronutriente, es decir, debe usarse en pequeñas dosis diarias, este valor es preocupante en términos de salud pública. Así que los científicos están buscando sustitutos y parecen haber encontrado uno que es perfecto: el cloruro de potasio. Obtenga más información sobre el tema a continuación.
Hipernatremia: ¿sabes qué es?
Un exceso del elemento sodio puede provocar efectos secundarios como hipertensión arterial, retención de líquidos y favorecer la progresión de la hipertensión arterial y otras enfermedades cardiovasculares. Los altos niveles de sodio en el cuerpo, que también pueden fomentar la deshidratación, se denominan hipernatremia y tienen importancia clínica y de salud pública. Los niveles altos de sodio también se asocian con mareos, especialmente durante los entrenamientos o la gimnasia.
¿Por qué reemplazar el sodio en la sal de mesa?
Con la llegada de los alimentos ultraprocesados y los monocultivos, la dieta es cada vez más restringida y con poca variedad de micronutrientes. Si antes las comidas eran equilibradas, ahora muchos elementos se quedan fuera y otros se absorben en exceso.
Por eso, hay tantas personas con exceso de sodio en el organismo y pobres en hierro (altos índices de anemia ferropénica, o anemia ferropénica, lo prueban) o selenio. El yodo, por ejemplo, tuvo que ser insertado en la sal de mesa, porque la gente no comía alimentos con este elemento, que es el principal precursor de las hormonas tiroideas.
¿Por qué potasio?
El potasio es uno de los elementos poco ingeridos por la mayoría de la población. A pesar de esto, es extremadamente importante para el funcionamiento del cuerpo. Entre sus diversas funciones destacan: regulación de los latidos del corazón, ayuda en el proceso de contracción muscular y funcionamiento de los nervios, además de estar presente en las vías metabólicas de síntesis de proteínas y metabolización de carbohidratos
¿Qué dicen los estudios?
El efecto sensorial es poco percibido por los consumidores de cloruro de potasio, sin embargo, los beneficios para la salud se destacan fácilmente. La reducción de los riesgos de enfermedades cardiovasculares, por sí sola, demuestra la importancia de esta sustitución. Además del cloruro de potasio, las sales de sustitución a base de glutamato monosódico también son una opción, incluso si contienen sodio, incluso en una cantidad menor.
