El cilantro es un alimento capaz de crear mucha polémica a su alrededor. Para muchas personas tiene un sabor incomparable, sirviendo para mejorar y dar sabor a diversos platos y recetas. Sin embargo, otros odian el sabor del cilantro porque lo encuentran similar al jabón. Entiende ahora por qué sucede esto.
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Varias personas creen que la verdadera razón por la que algunas personas creen que el cilantro tiene un sabor similar al del jabón es porque no están acostumbradas a consumir este alimento. Además, dicen que simplemente no les gusta el cilantro porque les da un poco de náuseas la comida. Sin embargo, lo que no imaginan es que hay una tercera explicación: ¡la genética!
genética
Después de años de estudios e investigaciones, se ha demostrado que la razón por la que algunas personas no soportan el sabor del cilantro y lo encuentran similar al jabón está relacionada con la genética. Actualmente sabemos que las personas son únicas y complejas y que tienen gustos diferentes, pero lo que cambia muchas veces también es el gusto y la forma en que reaccionan ante algunas sustancias.
receptor OR6A2
El olor de la comida es identificado por las neuronas que tienen el sentido del olfato. Uno de estos receptores olfativos es el OR6A2, responsable de producir una proteína identificadora de aldehído, sustancia capaz de identificar el olor de los productos químicos y otorgar al cilantro dicho aroma.
Según una investigación realizada por la empresa especializada en genética 23andMe, hay personas genéticamente más sensibles a esta percepción de los aldehídos. Entonces, debido a esta variación en los genes, algunos creen que el cilantro tiene un sabor similar al de los productos de limpieza.
Además, también es importante destacar que existe un uso de aldehído durante la fabricación del jabón. Por esta razón, muchas personas comparan el sabor del cilantro con este producto en particular.
Finalmente, con base en datos de la revista Britannica, es posible lograr que las personas disocien el olor a cilantro del de jabón. Para ello, es necesario un consumo frecuente de alimentos, y con el tiempo, esta aversión dejará de existir.