Dilo bien o dilo mal, el cilantro sigue siendo una de las especias más comunes en Brasil, especialmente en la región Nordeste. Sin embargo, su fama hace que muchos no acepten un plato que contenga esta hierba. De hecho, mucho se habla de que el cilantro tiene cierto sabor jabonoso que resulta bastante incómodo para algunos paladares. Por otro lado, la ciencia explica que algunos factores genéticos pueden influir en el gusto. Entonces, con toda esta confusión, decidimos resumir ¿Por qué el cilantro sabe a jabón?, o lo que explica el movimiento “coentrofóbico”. ¡Verificar!
Lea mas: Beneficios del cilantro: la hierba ayuda con la curación y la salud de los huesos.
vea mas
China: líder indiscutible en vehículos eléctricos: cómo…
¿Debo compartir el jabón con mi familia?
Sí, el jabón y el cilantro tienen sus similitudes.
Puede parecer un poco extraño, pero no es una locura asociar el sabor del cilantro con el del jabón. Sin embargo, este es un factor que se despierta mucho más por el olfato que por el gusto, según indican los investigadores. Eso es porque la hierba contiene una gran reserva de aldehído, que es un compuesto orgánico común en el jabón.
Los estudios indican que es posible que nuestro paladar ni siquiera perciba la presencia de aldehído. Sin embargo, el gran problema está en nuestro sentido del olfato, que suele ser mucho más sensible a este compuesto. Aún así, vale la pena mencionar que el aldehído también se encuentra en otros alimentos socialmente aceptados y aclamados, como la vainilla. Y esto puede indicar que la aversión puede ser solo una cuestión de gusto singular.
¿Qué dice la genética al respecto?
Sin embargo, otra corriente de estudios que es un poco más radical sugerirá que algunos organismos simplemente no soportan el cilantro. Y una vez más, la causa puede ser el bendito aldehído que provoca molestias en determinados grupos de personas.
Así, según el estudio del científico Nicholas Ericksson, de la Universidad de Chicago, la aversión al cilantro puede significar una sensibilidad en el cromosoma 11 olfativo. Por lo tanto, el consumo de vegetales puede ser simplemente insoportable para algunas personas por razones genéticas.
Sin embargo, no se puede decir que esto sea una alergia al cilantro, sino simplemente una preferencia determinada biológicamente. Finalmente, se recomienda consumir cilantro por todas sus propiedades medicinales.
