La temporada navideña recuerda a la tradición y una de las tradiciones más deliciosas de este período es el muy querido panettone. En este artículo aprenderás a hacer un delicioso panettone casero e incluso conocerás la historia de este adorado plato.
En primer lugar, existen numerosas leyendas sobre el panettone y una de ellas dice que quien inventó el panettone habría sido ayudante de cocina de un duque en Milán a finales del siglo XV. La noche anterior a la Navidad de 1495 se sirvió un festín y se cocía una galleta en el horno, y por descuido del ayudante se quemaron.
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Asustada, la asistente decidió inventar una receta con masa de pan y terminó mezclando varios ingredientes, horneó y sirvió. Fue un éxito y pasó a llamarse “Pão Toni”, ya que el ayudante se llamaba Toni y con el tiempo acabó llamándose Panetone. Sin embargo, no existen registros oficiales de esta historia y los expertos aseguran que el panettone no es más que una receta popular.
De hecho, a principios del siglo pasado el panettone se hizo mucho más consumido en las fiestas de fin de año y con ello se popularizó en Europa, especialmente en Milán.
En cierto momento, se agregaron otros ingredientes a la receta original que terminaron por hacerla aún más popular en Europa, especialmente en Italia.
Después de Italia, Perú y Brasil son los países que más aman el panettone. Actualmente, cada brasileño come alrededor de 400 gramos por año y es en Brasil donde se encuentra la mayor producción de Panettone del planeta, fabricado por la empresa Bauducco.
Con estas consideraciones en mente, revisa a continuación cómo hacer panettone casero.
receta de panettone casero
- 1 kg de harina de trigo;
- 3 huevos;
- 1 vaso de azúcar 200ml;
- Sal;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 250 ml de leche;
- 50 g de levadura biológica;
- 200 g de fruta confitada;
- 200 g de pasas;
- Ralladura de 1 limón;
Preparación:
- Mezcla todo en la licuadora, excepto la harina de trigo, las frutas confitadas, las pasas y la ralladura de limón;
- Hacer un pequeño montículo de harina de trigo con una abertura en el medio y echar la mezcla dentro, amasando hasta que quede homogénea;
- Cuando sueltes tus manos, junta las uvas, las frutas y el limón;
- Unir la forma y derramar hasta la mitad;
- Por último, espera a que se hinche y ponlo a hornear.
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