La cocina es un lugar maravilloso, lleno de sensaciones apasionantes: como el olor de la comida que se cocina, la belleza de los colores de los ingredientes, los más diversos sabores, entre otros factores.
Sin embargo, cuando ese mismo lugar no funciona de acuerdo con los estándares de higiene necesarios, puede traer riesgos y peligros potenciales para la salud. Los alimentos en mal estado, mal cocidos o mal preparados pueden causar graves daños a la salud.
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La principal causa de la salmonela.
La salmonella es una bacteria que vive en el tracto digestivo de animales y humanos y es la causante de la salmonelosis.
Cuando algunos alimentos se comen crudos, o mal preparados, el riesgo de contraer esta bacteria es muy alto. Algunos ejemplos serían: consumir aves, carnes rojas, huevos o leche sin pasteurizar.
Además de estos alimentos, es importante darle mayor protagonismo a la carne de pollo. Los estudios han demostrado que 1 de cada 25 paquetes de pollo de supermercado está contaminado con Salmonella. Debido a esto, se necesita mucho cuidado al preparar este alimento.
Cuando se infectan con la bacteria en cuestión, algunas personas pueden no mostrar ningún síntoma. Sin embargo, otros pueden desarrollar síntomas severos como calambres estomacales, diarrea, náuseas, vómitos, dolores de cabeza, entre otros factores aún más graves, y se debe acudir al médico lo antes posible.
Por la similitud de síntomas, muchas personas acaban confundiéndose y creyendo que tienen la famosa “gripe estomacal”, cuando en realidad se trata de una infección por Salmonella. Es por eso que siempre es importante contar con un diagnóstico adecuado realizado por un profesional calificado.
Cómo evitar la contaminación
Como se indicó anteriormente, la Salmonella se puede contraer al consumir alimentos crudos o poco cocidos. Sin embargo, hay otras formas de propagar la bacteria. Por ejemplo, no desinfectar la tabla de cortar después de usarla puede ser una fuente de propagación.
Además, lavar el pollo o la carne de res con agua corriente también es un factor de alto riesgo. Esto sucede porque en lugar de desinfectar la carne, estás propagando las bacterias allí presentes. Si lo prefieres, limpia la carne con limón, pero ten en cuenta que las bacterias solo se eliminarán completando la cocción correctamente.
