Hay una novedad en el mercado que ha ganado la aprobación de los cocineros, un jabón fabricado en acero inoxidable. Este producto, conocido como jabón inoxidable, puede eliminar fácilmente muchos olores desagradables de sus manos, especialmente los que dejan el ajo y la cebolla.
Su uso es el siguiente: primero lavarse las manos con un jabón o jabón común, enjuagar para quitar la espuma y, bajo el chorro de agua, frote el jabón de acero inoxidable con las manos, pasándolo por todas partes, incluso entre los dedos, durante aproximadamente segundos.
Un aspecto muy bueno de este producto es que no se desgasta, es decir, se puede usar “para siempre”. También es ecológico, no tiene perfume y sus precios oscilan entre R $ 9,00 y R $ 100,00.
Para entender cómo este jabón logra esta hazaña, veamos la composición de los olores desagradables y el acero inoxidable.
Los compuestos de azufre, es decir, aquellos que tienen uno o más átomos de azufre en su estructura, son responsables de algunos de los peores olores del mundo. Cualquier alimento que tenga grandes cantidades de azufre, como el ajo y la cebolla, genera estos malos olores.
En el caso del ajo, tiene como principio activo el disulfuro de dipropenilo, con dos átomos de azufre en el centro:
CH2 ═ CH - CH2 — s — s - CH2 - CHCH2
Cuando cortamos o trituramos el ajo, sus enzimas alinasas transforman el disulfuro de dipropenilo en alicina (estructura debajo), luego ocurre una oxidación leve. La alicina pierde fácilmente sus átomos de oxígeno y se convierte nuevamente en disulfuro, que es más volátil. La alicina es la sustancia que genera el desagradable olor a ajo:
O
║
CH2 ═ CH2 - CH2 — s — s - CH2 - CH2 ═ CH2
El desagradable olor a ajo que se queda en tus manos llega cuando lo cortas o machacas
Otros olores desagradables en muchos alimentos también son causados por ácidos carboxílicos.
El acero inoxidable a partir del cual se forma el mencionado jabón es una aleación metálica formada por un 74% de acero (que a su vez está compuesto por de aproximadamente 98,5% de hierro, de 0,5 a 1,7% de carbono y trazas de silicio, azufre y fósforo), 18% de cromo y 8% de níquel. Esta aleación prácticamente no se oxida, por eso se le llama inoxidable.
Así, los fabricantes de este producto dicen que los olores son eliminados por la capacidad del acero para catalizar la oxidación de los ácidos y azufre responsables de los olores.
También vale la pena recordar que puedes deshacerte del olor a ajo en tus manos frotando tus manos con otros utensilios de cocina que están hechos de acero inoxidable, como los cubiertos.
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-funciona-sabonete-inox.htm
