Como era de esperar, la carne seca ha estado cada vez más presente en platos gourmet como las hamburguesas y el cuscús relleno. Sin embargo, lo que no todos saben es cómo preparar esta carne para que mantenga su llamativo sabor y jugosidad. Una gran opción para asarlo es utilizar una barbacoa para que tenga un sabor ahumado, muy parecido a una barbacoa.
Para hacer carne seca a la parrilla, primero deberá elegir un buen trozo de carne, buenas opciones son el mole coxão o la grupa. Antes de comprar la carne de tu elección, recuerda que por cada 2 kg de carne, puedes hacer 0,5 kg de carne seca.
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Paso a paso para hacer cecina a la barbacoa
Como se tarda 10 horas en hacer este plato, se recomienda utilizar una parrilla eléctrica.
- Paso 1
Con la carne aún congelada, haz pequeñas tiras perpendiculares de unos 2,5 cm de grosor, así es más fácil asar la carne.
- paso 2
En un recipiente colocar la carne en tiras y cada 2 kg agregar 4 cucharaditas de sal común y 2 tazas de adobo. Incluso puede agregar otros condimentos a su carne como salsa teriyaki, caldo de res y salsa picante con vinagre y miel. Después de eso, deje marinar la carne en el refrigerador durante la noche.
- paso 3
Al sacar la carne de la heladera, sazonarla con sal, pimienta y condimentos al gusto.
- etapa 4
Para preparar el asado, opta por quemar maderas aromáticas como mezquite, manzano o pecana, que le darán el sabor ahumado a tu carne. Tan pronto como la leña se queme, ponga aceite en la parrilla y luego coloque las rebanadas de carne igualmente separadas entre sí.
- paso 5
Finalmente, tenga cuidado de voltear las rebanadas cada hora, este proceso puede tardar de 6 a 12 horas en terminar. Sabrás que tu cecina está lista cuando aparezcan pequeñas grietas sin que la pieza se rompa.