En las últimas décadas ha aumentado el número de científicos que señalan cómo el consumo y la digestión de la carne roja pueden ser perjudiciales para la salud. salud. Así, se sabe que existe una relación real entre una dieta basada en este alimento y la posibilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Este estudio va más allá y explica exactamente cómo sucede esto en el cuerpo humano.
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El problema de la carne roja
Si has visto mucho contenido sobre la necesidad de reducir la carne roja en tu dieta, debes saber que no es por casualidad. Esto sucede porque estudios recientes señalan que, si bien la carne contiene mucha proteína y es necesaria, también tiene grasas saturadas y otros componentes que son peligrosos.
Ante esto, ya se habla de la relación entre la carne vacuna y el riesgo de desarrollar colesterol alto, hipertensión e incluso un infarto. Por no hablar del potencial cancerígeno de la carne, especialmente embutida, como es el caso de los embutidos.
Además, todavía existe la presión ambiental que demuestra cómo el consumo de carne sostiene directamente la deforestación, ya que los grandes países productores de carne albergan la práctica de talar árboles para despejar pastos para ganado En medio de todo esto, se siguen haciendo nuevos descubrimientos, como el de este estudio del que os vamos a hablar ahora.
digestión de carnes rojas
Si hay que tener algo en cuenta es que no somos animales exclusivamente carnívoros, ya que necesitamos mucha fibra vegetal para digerir. En este sentido, la American Heart Association ha elaborado y publicado un nuevo estudio que presenta aún más problemas en el tema de la digestión de la carne roja.
Según los científicos, existe una relación directa entre las sustancias químicas que se producen en el estómago durante la digestión de la carne roja y las enfermedades cardiovasculares. En cambio, no se observó lo mismo en aves, pescado y huevos.
Para ejemplificar mejor, mencionaremos el N-Óxido de Trimetilamina, que es un químico producido durante la digestión de la carne roja que tiene mucha L-Carnitina. Este puede ser un factor que intensificaría la enfermedad cardiovascular además del contenido de grasa.
