El anhelo de todo aquel que disfruta de la cocina es poder hacer aún más jugosas sus carnes, en especial aquellas que requieren cuidados adicionales, como las costillas y el músculo. Aunque existen diferentes tipos de cortes y diferentes formas de preparación, muchas veces el desafío es dejar la carne bien sazonada y tierna. Sabiendo esto, trajimos aquí Consejos para que tu carne quede tierna y jugosa. ¡Sigue leyendo!
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Consejos para hacer tu carne más jugosa
Hay varios consejos para que su carne sea más sabrosa y suave al momento de servirla. Sin embargo, aquí trajimos las 3 más importantes y fáciles para tu rutina. ¡Verificar!
dejar reposar la pieza
El consejo más importante para que tu carne quede más tierna es, sin duda, dejarla reposar unos minutos antes de cortarla. Así, la carne se vuelve más jugosa a medida que se enfría, ya que el “jugo” de la carne se reabsorbe y no fluye tanto al cortar. Además, para que la carne no se enfríe demasiado, otro buen consejo es ponerle un papel de aluminio nada más sacarla de la sartén.
usa el limon
Para este consejo, simplemente frota la ralladura de limón en la superficie de la pieza. Así, además de dar un extra de sabor, la acidez de la fruta deja tu carne con mejor textura. Entonces, para la marinada, no olvides usar la ralladura en lugar de jugo de frutas. Esto se debe a que el jugo puede terminar deshidratando la carne, mientras que la ralladura de limón la hace más fragante e hidratada.
Saca la carne de la nevera con antelación.
El momento correcto para sacar la pieza del refrigerador es muy importante para mantener la suculencia de tu carne. Lo ideal es sacarlo con cierto tiempo de antelación, ya que debe entrar en el horno a temperatura ambiente. Por ello, sacar la pieza del congelador un día antes, manteniéndola en el frigorífico para que poco a poco vuelva a sus condiciones naturales, conservando todos los jugos de la carne.
Comprueba ahora cuáles son las mejores carnes para elegir
Si no tienes tanto conocimiento sobre la carne, puedes terminar arriesgándote a obtener una pieza mala debido a la influencia del vendedor. Por lo tanto, la búsqueda de la mejor pieza puede llevar incluso un tiempo, pero con el tiempo encontramos algo que nos cabe en el bolsillo y que queda al antojo. ¡Verificar!
- filete de cuadril
La picanha es la carne más deseada y amada, especialmente en la barbacoa. Esto se debe a que su corte tiene forma triangular, y una capa de grasa que ofrece toda la suavidad que tanto buscamos en nuestra carne. Por lo tanto, tenga cuidado de no quitar esta capa al limpiar o cortar, ya que puede hacer que la carne se endurezca.
- Costilla
Ya la costilla, que cubre la parte superior de la caja torácica del buey, tiene mucha grasa veteada, además de tener huesos anchos y de mayor tamaño. Por tanto, es muy sabroso, pero necesita un poco más de cuidado, ya que su tiempo de cocción es más largo que el de otras carnes.
- Filete de flanco
Por último, la falda, que es un corte lateral pequeño, con fibras largas y grasa, y por tanto más jugosa. Es perfecta para la parrilla ya que tiene un buen grado de suavidad. Además, también es una buena opción para preparar hamburguesas, guisos y stroganoffs, por ejemplo.
