Las personas buscan alternativas más saludables para incluir en sus dietas diarias. Un ejemplo de esto es la stevia, que actúa como un azúcar, prescrito y recomendado por varios profesionales de la salud. Lo que no sabías es que estudios en la Universidad de Surrey encontraron que este edulcorante, cuando está en el proceso de fabricación, produce el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Ver detalles.
La comida sana es buena tanto para tu salud como para el planeta
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Vea a continuación todo sobre el edulcorante de stevia:
Hay encuestas de seguridad. ¿Sobre la sostenibilidad? No.
Al optar por alternativas más saludables, la mayoría de las personas recurren a los edulcorantes artificiales. Algunos son naturales, otros químicos. Los que son químicos tienen cesulfamo potásico, neotamo, sacarina, sucralosa y aspartamo. Los glucósidos de esteviol son naturales y se extraen de las hojas de la planta.
stevia rebaudiana y el aplastamiento de Siraitia grosvenorii.Para ser aprobado para uso humano, se realizan varias evaluaciones de carcinogenicidad y toxicidad. A pesar de esto, los temas relacionados con la sustentabilidad continúan siendo poco estudiados.
¿Son los edulcorantes a base de stevia más ecológicos?
Un estudio dirigido por el Dr. A James Suckling, investigador de la Universidad de Surrey, se le pidió que evaluara el ciclo de vida en la producción de un glucósido de esteviol.
Para el caso se utilizaron datos primarios de una cadena de suministro. En todos los resultados se tuvo en cuenta el impacto del método ReCiPe 2016 (H). El enfoque principal estuvo en el potencial para el calentamiento global, la eutrofización del agua dulce, el consumo de agua y el uso de la tierra.
Después de todo, ¿cuáles fueron las conclusiones de los investigadores?
Descubrieron que el impacto ambiental de producir glucósidos de esteviol a partir de los grados ReCiPe 2016 es menor en comparación con el azúcar. Son responsables de sólo el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
Según Suckling, los hábitos de uso de glucósidos de esteviol y productos naturales similares pueden ser una buena opción cuando se trata de la salud de nuestros planeta.