Las frituras son muy habituales en nuestro día a día porque nos ofrecen la comodidad de poder tener los alimentos cocinados en pocos minutos. Sin embargo, dependiendo de la tipo de grasa elige freír, esta puede ser la opción menos saludable.
Por lo tanto, algunas personas desarrollan colesterol alto debido a una gran cantidad de grasa en su cuerpo. Además, se producen sustancias tóxicas y cancerígenas como la acroleína cuando se utiliza la grasa incorrecta para freír. Por lo tanto, tenga en cuenta el uso de grasa para cada situación.
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Tipos de grasas más saludables
- aceites vegetales comunes
Los aceites vegetales comunes, como el de soya, girasol y canola, son los más recomendados para quienes quieren hacer frituras profundas. Esto se debe a que logran alcanzar un pico de temperatura muy alto, siendo suficiente para resecar los alimentos y asegurar que estén crujientes.
Pero eso no es todo para lo que sirven, ya que también se pueden usar en cantidades más pequeñas para frituras más pequeñas. Sin embargo, se recomienda no reutilizar el aceite después de una sesión de fritura, ya que se convertirá en grasas trans.
- Aceite
El aceite de oliva es la opción grasa más saludable, y es por eso que es el favorito de muchos. Más aún sabiendo que tiene grandes reservas de omega 9, lo cual es excelente para la salud del corazón. Sin embargo, esta no es la mejor opción a la hora de freír, ya que su punto caliente ronda los 175°C. Con esto, existe la probabilidad de que se forme un humo tóxico y el propio aceite de oliva empieza a producir acroleína, que es una sustancia cancerígena.
- Manteca de cerdo
Quien piense que la manteca de cerdo, al ser más natural, es más saludable se equivoca, ya que, de hecho, tiene una gran cantidad de grasas saturadas. Pero, como su punto de humo es de 182°C, la manteca de cerdo se puede usar con precaución en frituras que no requieren inmersión.
- mantequilla y margarina
La margarina tiene el pico de humo más bajo de las grasas enumeradas y también es un alimento ultraprocesado. Por tanto, su uso no debe ser habitual y sólo puede utilizarse para freír y saltear rápidamente, sin necesidad de inmersión. Asimismo, la mantequilla también es un alimento con un pico de humo bajo, no recomendado para freír. Por ello, la mejor opción es utilizarlo en guisos a diario.
Y ahora que ya sabes para qué sirve cada grasa, no dejes de utilizar la más adecuada para cada ocasión. ¡Y también recuerda compartir este artículo para que más personas puedan hacer sus preguntas sobre el tema!
