El avance de la tecnología nos permite transformar nuestra alimentos congelado en una comida caliente lista en un minuto con el microonda, por ejemplo. Sin embargo, algunos alimentos son mejores en este dispositivo que otros, y viceversa. Además del sabor, la forma en que se calienta no siempre es la ideal, debido a la humedad de los alimentos.
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El fenómeno residual de la carne calentada en el microondas
Mucha gente puede confirmar aquí que cuando calentamos carne en el microondas, sea la que sea, queda un fuerte olor, conocido como “sabor a caliente”. Además, el científico de los alimentos Margaret Tims Younathan señala que la carne sabe mal debido a la rápida descomposición de los lípidos.
El estudio de Younathan también muestra que la carne, cuando se calienta en el microondas en lugar del horno, da como resultado en niveles más altos de malondialdehído, que contribuye al olor desagradable de las proteínas animales Ahora, ¿te imaginas eso en la carne de cerdo?
No caliente la carne de cerdo en el microondas.
Observando los hechos mencionados anteriormente, es posible imaginar que la carne de cerdo puede tener un olor residual en la proteína mucho más fuerte que otras carnes calentadas en el microondas. Por eso, siempre que quieras recalentar este tipo de carne, opta por el horno.
Aprende a calentar carne de cerdo
Para que la carne de cerdo quede jugosa y tierna incluso después de que esté lista, debes conocer algunos pasos importantes. En primer lugar, es importante saber que, para recalentar la carne, los medios ideales son el horno y la sartén, nunca el microondas.
En el horno:
Para recalentar la carne de cerdo en el horno, precaliente el horno durante unos minutos y coloque la carne de cerdo en una fuente para horno. Además, intenta añadir un poco de salsa para que le devuelva la humedad a la carne y quede jugosa (si no quieres hacer salsa, humedécela con agua de todos modos).
En la sartén:
Ya para calentar en la sartén, es mejor que la carne esté cortada en rodajas. Luego, colócalas en una sartén precalentada a fuego lento y agrega una buena cantidad de mantequilla o aceite antes de echar la carne. Realice este procedimiento en ambos lados de las rebanadas.
