La carne es un ingrediente fundamental en la dieta de muchas personas en países de todo el mundo. Sin embargo, el sector agrícola genera un impacto ambiental sin precedentes y, por ello, se estudian nuevas tecnologías para superar este problema.
Fue a partir de ahí que los científicos crearon el carne sintética, una opción realizada en laboratorio para reducir las emisiones de CO₂ y sin necesidad de sacrificar un animal.
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¿Cómo se hace la carne sintética?
Con el aumento de las tasas de emisión de CO₂ y el empeoramiento del efecto invernadero, se hizo necesario crear alternativas más sostenibles para el consumo de carne.
Una de ellas es la carne que no es de origen animal, carne sintética, producida sin necesidad de criar ganado, con la ventaja de ser sustentable y no dañar a los animales.
El proceso se lleva a cabo a partir de células musculares extraídas del animal, que luego se nutren para convertirse en tejidos más grandes y formar carne. Cabe señalar que es un procedimiento indoloro y seguro para el animal, que no necesita ser sacrificado.
Limitaciones de la técnica
Después de todo, si existe la ventaja de que se produce sin necesidad de matar al animal, ¿por qué no se consume a gran escala? Hay algunas razones principales, como el alto costo de llevar a cabo esta producción y la no estandarización de la proceso, lo que impide que se lleve a cabo a escala industrial, factores que culminan en altos precios de los producto.
En cuanto a la producción en sí, es un proceso extremadamente nuevo y, por lo tanto, aún no se han creado formas de producción más baratas. Es un procedimiento complejo, ya que requiere reactivos caros y tiene baja productividad.
Aún existe la dificultad de expandirse a grandes escalas, que es la verdadera intención, es decir, aún no se ha estandarizado a escala industrial.
Pero, ¿sabe igual que la carne tradicional?
En teoría, debería tenerlo, ya que es tejido tomado del propio animal, pero cultivado en el laboratorio.
Sin embargo, las condiciones a las que se expone el músculo son diferentes en un laboratorio y en una ganadería, algo que los científicos aún no han podido recrear.
Esta es la razón principal por la que la carne sintética a menudo sabe un poco diferente a la carne tradicional, según la mayoría de los consumidores.