La expectativa cuando vas al mercado a comprar un buen bistec es llegar a casa y disfrutarlo de la manera más suculenta y tierna posible. El caso es que los mejores cortes de carne, como el solomillo y el solomillo, son más caros y no todo el mundo se los puede permitir. Así que echa un vistazo a algunas medidas para que tu bistec quede más tierno.
Cómo comer un buen, tierno y jugoso trozo de bistec
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Consulta a continuación las principales medidas para que tu bistec quede más tierno y jugoso:
1. batiendo tu bistec
Este es el método más común y más utilizado por las personas. Y esta opción es válida porque, al perforar la carne con el objeto específico, estarás rompiendo las fibras musculares que se contraen cuando se exponen al calor. Después de que los músculos se rompan, se relajarán y no se contraerán.
2. Sé generoso con la sal.
Es común que las personas usen sal para sazonar los bistecs. Sin embargo, además de esta función, la sal también sirve para ablandar la pieza, ya que extrae la humedad de la carne. De esta manera, las fibras musculares del bistec se descomponen y se vuelven más suaves y sabrosas.
3. Hacer un adobo adecuado
Un buen adobo en la carne, además de hacerla súper sabrosa, ayudará a que se ablande debido a la ruptura de las fibras musculares. Pero sé que hay Ingredientes que ayudarán con este proceso, como vinagre, salsa de soja o jugo de cítricos, como limón o lima.
4. Cubrir con bicarbonato de sodio
Si quieres ablandar la carne sin tener que cortarla, una gran opción es frotar el trozo de bistec bicarbonato de sodio Es eficaz porque alcaliniza su superficie y deja la estructura de la carne más relajada y en consecuencia más suave y jugosa.
5. marcar la superficie
Las carnes, como el bistec de flanco, son excelentes opciones para usar el método de marcado superficial, ya que tiene fibras musculares más gruesas. Debemos entender que son las que impiden que las carnes se cocinen igual que las demás, por lo que marcarlas en diagonal ayudará a que el resto del corte se relaje.
