El pasado martes 28, en la capital de Holanda, la carne de un mamut muerto durante miles de años. La albóndiga se hizo con carne de laboratorio de un mamut lanudo, una especie que se creía extinta. La producción provoca una mezcla entre la comida del pasado y el reflejo de la comida del futuro.
El propósito de la preparación era crear conciencia
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En Amsterdam, el pastel de carne creado por carne cultivada voto se exhibió en el museo de ciencias NEMO, dentro de una especie de acuario para la contemplación de todos los participantes.
A pesar de ser algo listo, los expertos no dicen que sea apto para el consumo.
Deberá realizar una prueba para ver si el producto está dentro de los parámetros de seguridad alimentaria, ya que la carne en sí tiene miles de años. Solo después de las pruebas de los alimentos, los investigadores podrán estar seguros de la calidad para el consumo.
La carne de mamut genera críticas
Hasta que se convirtió en una bola de carne, el proceso requirió semanas de cultivo. La albóndiga fue hecha por científicos que logró unir el ADN de la mioglobina de un mamut y los genes del elefante africano.
Según los investigadores, el animal existente actualmente es el pariente más cercano del mamut lanudo que sigue vivo.
En una entrevista con AFP, Tim Noakesmith, cofundador de voto (productor de carne), afirma que la elección de un mamut lanudo para producir la albóndiga es parte de un simbolismo de pérdida causado por cambios climáticos anteriores.
Para Tim, este sería el mismo destino que los humanos si los hábitos alimenticios no cambian, ejemplificando cuando se habla de agricultura a gran escala y la forma en que los humanos están comiendo.
Una de las mayores perspectivas para el futuro es la producción de alta demanda de carne de plantas o carne criada en laboratorios.
La ganadería emite el 14,5% de los gases de efecto invernadero que el hombre puede provocar. Este porcentaje podría ascender al 70% en 2050, por lo que esta producción de más de 4.000 años se encuentra actualmente activa.
Para Tim, la mejor opción podría ser ofrecer “algo mejor” para que la gente deje de comer carne.
Hasta que se realicen las pruebas adecuadas de seguridad alimentaria, los investigadores dicen que están muy ansiosos por saber a qué sabe la carne de mamut.
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