Las frutas y verduras son fuentes ricas en vitaminas y nutrientes, fibra, antioxidantes y minerales para el organismo. Son necesarios para una rutina de vida sana, y no incorporarlos a la dieta puede provocar daños irreversibles en la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) señaló que en 2017 cerca de 3,9 millones de personas murieron en todo el mundo por no tener una dieta con verduras, frutas y verduras.
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La OMS recomienda consumir al menos 400 g de estos nutrientes diariamente junto con una práctica diaria de ejercicios. Un artículo publicado en el sitio web The Conversation señala que una profesora de nutrición, Kirsty Hunter, de Nottingham Trent University, en el Reino Unido, abordó que consumir frutas y verduras sin pelar puede ayudar en la adición de los nutrientes recomendados para todos:
“Cantidades nutricionalmente importantes de vitaminas, como la vitamina C y la riboflavina, y minerales, como el hierro y el zinc, por ejemplo, se encuentran en la piel de la remolacha, nabo, boniato, zanahoria, rábano, jengibre y en la piel de la patata blanca”, puntualizó. cazador.
Las cáscaras de frutas y verduras tienen un porcentaje muy importante de nutrientes y su eliminación contribuye a la emisión de gases de efecto invernadero. Según los expertos, la manzana pelada tiene un 15% más de vitamina C, un 20% más de calcio, un 267% más de vitamina K, un 85% más de fibra y un 19% más potasio, según indica el Departamento de Agricultura de EE.UU.
El experto Hunter explicó que algunos de estos alimentos deben desecharse ya que no son comestibles: pueden ser dañinos y no tienen un sabor agradable, como cebollas, ajo, plátanos, naranjas, piñas, melones, aguacates y mango.
El profesor Hunter también señaló que las personas se sienten movidas a pelar frutas y verduras por el contacto con corteza con pesticidas, pero la mayoría de estos residuos se pueden desechar fácilmente en el lavar.
Las técnicas de preparación como hervir y cocinar al vapor también pueden reducir los residuos de pesticidas, pero no todos los residuos de pesticidas. se eliminan al lavar y cocinar, y las personas que están preocupadas por su exposición a los pesticidas aún pueden querer pelarlos”, explicó. cazador.
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