Elegir un buen trozo de solomillo es fundamental para asegurar una barbacoa de calidad. Es por eso que hoy enumeramos consejos para elige un buen bistec. Así que echa un vistazo a los consejos para facilitarte la vida a la hora de hacer la barbacoa y acertar con el gusto de los comensales.
Valiosos consejos para quien quiera aprender a elegir un buen solomillo
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Consulta ahora los consejos para elegir una buena picanha y hacer un gran asado:
- Elige con una capa de grasa
Elija un trozo de carne con una capa gruesa y uniforme de grasa, ya que la grasa es lo que le da sabor y jugosidad a la carne durante la cocción.
- Comprobar el color de la carne
Revisa que la carne tenga un color rojo brillante, ya que esto indica que la carne está fresca. Evite piezas de carne con manchas oscuras o grises.
- Comprobar la ternura de la carne.
Asegúrate de que la carne esté tierna al elegirla. Para ello, basta con presionar ligeramente la pieza con el dedo. La carne debe ceder un poco y volver a su forma original inmediatamente. Evite los trozos de carne que sean duros o que tengan una textura gomosa.
- Busque piezas con pequeñas venas de grasa.
Busque trozos de carne con marmoleado, es decir, pequeñas venas de grasa intercaladas en la carne. Esto ayuda a conseguir una carne más jugosa y sabrosa que, sobre todo, no sea difícil de masticar y tragar.
- Investiga el origen de la carne.
Considere el origen de la carne. Las piezas de carne de calidad a menudo provienen de animales criados en pastos abiertos, sin el uso de hormonas o antibióticos.
La preparación también debe ser adecuada.
Además de elegir buenas piezas de carne, es fundamental acertar. Hay varias formas de condimentar la picanha para la barbacoa. Una forma tradicional es utilizar sal espesa, masajeando bien la carne.
Otra opción es usar chimichurri, un condimento argentino hecho con hierbas, aceite y vinagre. También puede usar condimentos ya preparados o hacer un adobo con cerveza negra, azúcar morena, salsa Worcestershire, mostaza y pimienta.
Finalmente, el ajo y el romero son una combinación clásica para condimentar la picanha, mezclándolos con aceite de oliva, sal y pimienta. La elección del condimento debe hacerse de acuerdo al gusto personal.
Un asado profesional requiere práctica y conocimientos, pero elegir la mejor pieza de carne es un buen comienzo.
