El movimiento en busca de alimentos orgánicos se ha ido expandiendo en Brasil, que también se están volviendo más caros. Entre los más buscados por la población destaca el tomate. Su precio promedio es de R$ 4,36, pero subió a R$ 7,12.
En la región de Paraná, los tomates solo se producen en verano, pero la población los solicita durante todo el año. Los tomates recibidos se envían desde el extranjero y durante este período, conocido como fuera de temporada, su precio sube. Además, el transporte brindado ayuda a aumentar el precio de los alimentos, según informó el agrónomo del Instituto de Desarrollo Rural del estado de Paraná, Julio Carlos Veiga Silva.
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Hay numerosas razones que hacen que los alimentos sean más caros para el consumidor. Para el productor que opte por producir tomate, se exige que no se utilicen pesticidas ni fertilizantes químicos.
“Mientras más mano de obra se requiere, más caro se vuelve el producto. Un ejemplo es cuando las malas hierbas están presentes, generalmente solo use un herbicida, lo que facilita mucho el trabajo, sin embargo, no se permite el uso orgánico. Como resultado, el productor tendrá mucho más trabajo a la hora de cultivar los alimentos”, explicó Julio.
orgánico
La producción de productos orgánicos es evaluada constantemente por grupos de productores a través de visitas recurrentes, con el objetivo de evaluar los métodos adoptados en el momento de la producción, según Daniele Comerella, presidente de la Asociación para el Desarrollo de Agroecología.
Inicialmente había solo cinco grupos, pero actualmente hay 40, con un máximo de diez participantes cada uno. “Cuando logremos combinar conocimiento y soporte técnico, alcanzaremos una producción en mayor cantidad, consecuentemente el consumidor tendrá un precio más bajo”, afirma Daniele.
Otro punto influyente es la adversidad a la hora de cultivar diversos productos orgánicos.
Hoy, 3.800 agricultores que producen orgánicamente pertenecen al estado de Paraná, lo que representa aproximadamente el 1,5% del número total de agricultores del estado. Sin embargo, esta porción es aún mayor considerando la región metropolitana de Curitiba, alcanzando el 7%.
A una distancia de 40km de la capital se encuentra la ciudad de Mandirituba, donde vive Andrea Iefcovich, productora de fresas y frambuesas, además de maíz dulce y otros productos orgánicos. Ella dice que las fresas requieren mucho más trabajo de lo habitual, por lo que quien lleva a cabo el proceso de plantación tiene una buena justificación para el precio.
El proceso de poda de las hojas es pie a pie, además de retirar algunas hojas contaminadas para no afectar a las demás. Siempre se busca el trabajo manual, pero en casos de extrema necesidad existe la presencia de productores biológicos que pueden ser utilizados, dice el productor.
El otro lado
Uno de los primeros mercados orgánicos en Brasil se encuentra en Curitiba. Según el comerciante Julio Kobe, quien lleva once años en este negocio, mucho ha cambiado desde el principio. “El consumo de estos alimentos ya no es una moda, ahora es una cuestión de salud y recomendación médica”, comenta Julio. Para el comerciante, los productos orgánicos tienen menos fluctuaciones de precios durante el año que otros alimentos.
Todo el cuidado de los productores en el momento de la producción se refleja en el comerciante y el consumidor. “El sabor es mucho más sabroso, el calabacín, el tomate, todo tiene más sabor”, dice Rogério, un consumidor orgánico.