el pecho de pollo debe ser una de las proteínas más consumidas en el mercado por los brasileños. Las personas que creen que la pechuga de pollo es sinónimo de mala alimentación o de dieta, lo creen porque no tienen las habilidades culinarias necesarias. ¿Sabes cómo hacer un pollo jugoso? Hoy te vamos a dar algunos consejos sobre como hacer pollo marinado en leche haciéndolo más proteico y sabroso.
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Muchas personas piensan que es raro o incluso no lo saben, pero cuando el pollo se deja remojando en leche puede quedar muy tierno y también súper sabroso, dependiendo del condimento que uses. Todo comenzó con la receta de "pollo en leche" de Jamie Oliver.
Oliver sugiere preparar el pollo en panel con ralladura de limón, dientes de ajo, salvia, palitos de canela y leche. Durante la cocción, esta “salsa de leche” se vierte sobre el pollo, creando una proteína sabrosa y muy tierna.
¿Por qué la leche hace que el pollo esté tierno?
Además de la leche, el derivado del yogur también es excelente y consigue el mismo objetivo. Esta técnica logra que el pollo quede tierno porque estos dos alimentos incluyen ácidos y enzimas que ayudan a descomponer las proteínas del pollo, haciéndolo más suave.
Así, podemos decir que muchos chefs utilizan el adobo para que el pollo quede más tierno antes de freírlo. Esta misma técnica se puede utilizar para preparar cualquier tipo de pollo, independientemente del destino final (cocinar, freír, asar, etc.).
Otras formas de ablandar el pollo:
Hay algunas otras técnicas que te ayudan a ablandar un pollo y no necesariamente usando leche, que es un alimento muy caro en el mercado. Además, hay truco con limón, martillo y otros.
Para obtener el espesor deseado para la receta que vas a preparar, bate el pollo con el mazo para carne y cubre toda la superficie con film transparente. Este procedimiento es ideal antes de cocinar, ya que descompone las fibras y acelera la cocción.
Según tu preferencia, marina el pollo con limón o vinagre, por ejemplo. Sin embargo, una marinada ácida, con vinagre o jugo de limón, puede no hacer que la carne esté tan tierna, pero de ninguna manera afecta el sabor. En tales casos, ¡simplemente use el mazo de carne!
