O helado puede ser mucho más que un simple postre. Eso es lo que defiende el chef Raphael Vieira, del 31 Restaurante, quien promovió una Fiesta del Helado hasta el 2 de abril. Él cree que el helado se puede servir como entrada o acompañamiento de platos principales, sorprendiendo a los clientes con sabores inusuales.
Una secuencia de degustación con diferentes sabores.
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El chef preparó una secuencia de degustación, con sabores como pan, alcachofa de Jerusalén, kombucha, espirulina, cebolla, ajo negro, miel y mermelada de plátano. La idea es crear momentos de tensión y provocar diferentes estímulos en boca, con sabores ácidos y untuosos que limpian el paladar.
Lo más destacado del festival: helado de cebolla
Pero lo más destacado del festival fue el helado de cebolla, un manjar inusual que despertó la curiosidad de muchas personas. A diferencia de otros sabores, que usan saborizantes, el helado de cebolla se hace con una salsa de cebolla.
El resultado es un helado con sabor a caramelo salado, que sorprende y conquista los paladares más exigentes.
Otros sabores también llamaron la atención en el festival. El helado de pan, por ejemplo, se elabora con una infusión de pan de la casa en una base de helado tradicional y presenta trocitos crujientes. El helado de ajo negro, en cambio, requiere paciencia y técnica, ya que necesita ser preparado con antelación para que adquiera el sabor característico.
probando nuevos sabores
La fiesta del helado de 31 Restaurante demuestra que es posible innovar y sorprender con sabores insólitos que van mucho más allá del postre tradicional. Es una oportunidad para probar nuevos sabores y descubrir combinaciones inesperadas que pueden transformar la experiencia gastronómica en algo aún más especial.
